正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉

正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅加入料酒、姜片，煮二十分钟后捞出。捞出后用牙签在猪皮上多扎几个眼，然后在猪皮上抹上蜂蜜（老抽也可以。

步骤 2

肉皮朝下煎五花肉，油温不要过高不然皮容易糊。这一步有点儿危险⚠️建议戴上手套或者拿起锅盖防身（在猪皮上扎洞洞也是为了防止油溅的太狠

步骤 3

将煎好的五花肉放入肉汤中泡着，泡出虎皮（肉汤就是最开始煮生五花肉的那个

步骤 4

梅干菜用温水泡开，多洗几遍，洗去土涩味儿

步骤 5

将五花肉切成层7、8mm的片，倒入三勺生抽，两勺老抽，一勺糖，一勺料酒，两勺蚝油，一丢丢十三香和盐，抓拌均匀腌制十分钟

步骤 6

锅中放入一点油，油温后下入蒜蓉炒香，再放入泡好的梅干菜，炒制快干时倒入腌肉的调料（就上一步的那个

步骤 7

五花肉皮朝下码入碗中，再铺上炒好的梅干菜，放入锅中蒸45分钟就好啦（tip：码五花肉的时候左右两边各两片，中间再码一摞出锅会很好看

步骤 8

蒸好后，用一个盘子扣在碗上，然后再倒翻过来，搞定（图上这皮不是糊了，而是我用的蜂蜜就是黑色的那种

正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的小贴士

猪肉要大块一点，切的片大一点码了才会好看猪皮抹老抽或者蜂蜜是为了上色如果不嫌费油的话先炸了会比煎要好梅干菜一定多洗两遍，不然会有很诡异的土涩味儿