妞妞秘制烤鸡

作者： 吃货小叮当啦

胡蛋蛋最近嚷嚷着减肥，结果我做美食的冲动更强，哈哈，非常喜欢当减肥路上的绊脚石。女神节休息半天，逛了超市一大圈，拎了两只鸡🐔回去，终于可以做梦寐以求的烤鸡啦，但是腌完直接烤觉得过于油腻，于是改良了下先卤后烤，屋外都能闻到浓浓的香味，出锅后美味极了～～

用料

• 三黄鸡 1个
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 生姜 三四片
• 大蒜 两三瓣
• 生抽 五勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 大料，花椒，麻椒，辣椒，小米辣，香叶，桂皮，干辣椒等 如图

妞妞秘制烤鸡的做法步骤

步骤 1

买回的新鲜的三黄鸡，洗洗剁剁处理了好久。洗鸡的时候看着鸡头莫名害怕，于是鸡屁股和鸡头剁掉了。

步骤 2

切掉鸡屁屁，拿三个牙签固定了下。

步骤 3

鸡爪指甲剁掉后本来想塞肚子里，结果姿势怎么看都像拉粑粑，哈哈，最后还是果断把后半截剁掉了，拿棉线把鸡腿和鸡翅固定成型，以便后面能均匀受热。

步骤 4

如图

步骤 5

鸡肚里塞入大葱段，姜片。锅中倒入适量凉水，两勺料酒，花椒和葱段几颗就好，主要为了去腥味。等到水上飘满浮沫，捞出洗净备用。

步骤 6

如图

步骤 7

如图

步骤 8

在去血沫的时候就可以准备起配料了。按上文发的比例调制料汁，黄油和蜂蜜1比1的比例隔水融化。

步骤 9

如图

步骤 10

如图

步骤 11

去血沫后洗净沥干，我为了节省时间吹风机直接吹的😄吹干后刷蜂蜜，蜂蜜吹干后继续刷，反复三次即可。然后锅中放油，五成热时放入，一定要拿锅盖挡下，不然噼里啪啦一不小心就毁容了。翻个个儿，拿勺子不断浇油，这样会稍微均匀些。

步骤 12

如图

步骤 13

选了一个深点的锅，加温水，放入鸡。加入香料，调料和材料。大火烧开，中小火慢炖一个半小时。

步骤 14

烤箱底部铺了锡纸。

步骤 15

捞出沥干水分，刷黄油蜂蜜酱，由于已经卤过，烤箱温度100度即可，上下火。过程中观察颜色继续刷酱，反复三次，二十分钟左右。

步骤 16

外焦里嫩。

步骤 17

就这样，美味的烧鸡➕烤鸡出炉，哈哈，真的好好吃啊。

妞妞秘制烤鸡的小贴士

卤的时间根据鸡的大小和肥瘦而定，我买的是大点的，于是炖一个半小时，小鸡一个小时也差不多啦。如果不想要脆皮，也可以省略最后一个烤的环节，就是烧鸡啦。切鸡屁股的没有拍图，盗用的堂妈的，见谅啦

菜谱创建时间：2019-03-08 23:40:46