适合新手的重庆版红烧肉

作者： 小元子的武林秘笈

在我一再请求下，办公室的姐姐才答应亲手教学，这版红烧肉带有浓厚的重庆风味，快手简便，即使新手菜鸟也能学会。

用料

• 五花肉 750克
• 冰糖 30克
• 老抽 1小勺
• 酱油 1勺
• 大料 3个
• 香叶 6片
• 草果，香果 各3个
• 桂皮 1小块
• 豆瓣 2勺
• 姜 小块
• 蒜 7瓣

适合新手的重庆版红烧肉的做法步骤

步骤 1

头一晚提前泡发豆子，烧出来豆子才耙

步骤 2

肉，偏肥的话，提前用少量的油炒一下，炒至出油，起锅，这样吃起来不腻，这是重点。

步骤 3

肉捞起后，锅里倒油，放冰糖，炒糖色。

步骤 4

炒制好的糖色，有微微的冒泡，糖变色，不要等糖炒糊，就是这个颜色就完美

步骤 5

放入炒制过得肉，翻炒，起锅

步骤 6

放入豆瓣，炒至豆瓣出香气，一定要出香气才可以。

步骤 7

放入大蒜，老姜继续炒制，此时的味道已经很香了

步骤 8

倒入刚才起锅的肉，加入老抽，生抽，炒

步骤 9

全部炒至调料都裹在肉上，加入开水漫过肉

步骤 10

大料类，此时加入

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

此时倒入泡发过的黄豆

步骤 13

翻拌翻拌，一定要让豆子和肉都裹上调料

步骤 14

大火烧开，转小火，大约2小时，期间记得翻拌免得糊锅。烧制肉软软的就可以咯。

菜谱创建时间：2019-03-08 23:31:57