稀豆粉豌豆凉粉

作者： 乖乖Dalandan

奶奶教给我的菜，可是自己总是做不好，因为需要注意的细节还是挺多的。这次看了滇西小哥的微博有期视频正好是做豌豆的，就跟着学了，终于成功了，吼吼吃。

用料

• 豌豆细粉 500克
• 纯净水 1000克
• 香菜 一把
• 大蒜 适量
• 生抽
• 盐
• 油辣椒
• 花椒油
• 糖
• 花生碎

稀豆粉豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

500克豌豆粉加到容器里，买的粉越细越好，加水前先把结成小团的用勺碾碎，有条件的话过筛。

步骤 2

加入适量纯净水开始调匀，目的是待会儿入开水时不会有结块的。

步骤 3

用勺、筷子一起上，基本可以了。

步骤 4

准备好可以让它沉淀着，同时把剩下的纯净水烧开在锅里。

步骤 5

把容器里比较清的汁倒入锅里，此时最好有人帮忙倒，因为手不能停地要搅着，以前有次失败就是一入锅中立即糊在了锅底。

步骤 6

过程有点无聊，但必须一直搅着，要不然会糊底，而且豆粉熟得不均匀有生粉味会坏肚子。

步骤 7

搅到这种程度就可以出锅当稀豆粉了。

步骤 8

花椒油、油辣椒、香菜、蒜末、花生碎、盐、生抽加进去就是稀豆粉了。

步骤 9

稀豆粉油条，超棒！

步骤 10

此时把之前容器里的剩下部分加一点水调匀放到锅中剩下的部分，也是要一直搅，而且比之前更加不能分心，因为此时浓度已经很高，只要搅拌均匀不用怕熟得部分结块，那相当于锅巴，做成凉粉也很好吃的。但一定得全熟没有生豆粉味，要不然放凉也无法结成块状凉粉。然后放到合适的容器中去，最好不要用塑料的，我条件有限没有办法，塑料经高温吃着不安全。放凉的过程尽量是用自然的温度，之前有次失败是放冰箱，不知道是否和极速降温有关（哈哈，失败经验很多）。

步骤 11

到晚饭时间抠边取出，比较柔软要小心对待。切成块状、条状都行，用拌凉菜的作料加入，在容器中轻柔拌匀即可。老公拌时加入了香菜、蒜末、生抽、醋、糖、盐、花椒油、油辣椒。非常好吃。

步骤 12

成品

稀豆粉豌豆凉粉的小贴士

人生第一次做出这样的成品还是很开心的，分享给大家。稀豆粉除了搭配油条，还可以加入米线或者饵丝。街上卖的豌豆凉粉比这个硬朗，可能我这个还是需要某个地方改进下，希望明白的人给出意见。

菜谱创建时间：2019-03-08 20:32:37