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糖酥饼的做法

糖酥饼

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作者: 宅家肥兔
宅家肥兔
昨天给宝爸做了一次,让他出门带着吃,娃吃了一个说好吃还要再做一盘,好的👌。 这个菜谱是我借鉴了玲珑解语的菜谱,稍作了些改动,适合我自己家的口味。感谢下厨房的热心美食爱好者。 记下来以后常用。

用料

糖酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮所有材料放入面包机和面程序即可。没有面包机,用搓揉的方法把所有材料混合,成型之后摔打几次面团增加面筋,盖湿布醒发松弛15分钟。(我更喜欢包个保鲜袋,方便)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥也用揉搓的方法混合成型,等待水油皮醒发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大包酥的方法:水油皮稍微按成圆饼,将油酥包裹起来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上撒薄薄一层面粉即可,将面团擀成长方形。从中间往两边擀,保证面饼薄厚一致。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上到下卷起,卷起后长度可自行调整,朝一个方向搓,到自己满意的粗细即可。把接口处冲上,切剂子,一般我自己切16个。大小刚合适。

步骤 6

糖和面粉混合,我是把白糖打成了糖粉,混合起来比较均匀,不打粉也没事,多搅拌尽量均匀。加面粉是为了增加黏稠度,防止糖过多流出,再有就是降低甜度,按自己口味添加适量的面粉。

步骤 7

擀面剂子也要记得把接口处朝上,放入糖馅,用虎口位置把饼包好。将饼压全部压好后,刷蛋液,撒一层熟白芝麻。

步骤 8

烤箱预热中层,180度22分钟,放凉即可食用。

步骤 9

刚出锅吃小心烫嘴,放凉后更酥脆。

糖酥饼的小贴士

大包酥借鉴苏式老婆饼的方法,比较快捷。 饼包完以后用手掌那块肌肉按扁就行,也可以用擀面杖。 如果沾面板,就拿一个保鲜袋盖起来慢慢擀饼,效果更好。 以前用普通植物油也做过,也分层,但是油量要稍微减点。 说实话还是自己熬的猪油做点心更香。 买的猪油添加剂太多,自己做更健康。 可以换成其他馅:紫薯馅、板栗馅、山药馅、黑糖、豆沙馅...... 任何你喜欢的馅都可以。 最后:如果怕烤的时候露馅,可以把收口处朝上,刷上蛋液就好啦^_^

菜谱创建时间:2019-03-08 15:21:05
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