双果餐包

作者： 我是东东体

酸酸甜甜，松松软软。

用料

• 中种
• 高粉280克
• 牛奶 192克
• 酵母 4克
• 主面团
• 高粉60克
• 低粉60克
• 白砂糖58克
• 盐5 克
• 蛋液32 克
• 牛奶45克
• 黄油32克
• 馅料
• 葡萄干和蔓越莓干70克

双果餐包的做法步骤

步骤 1

中种材料酵母加入牛奶，搅拌均匀，加入高粉揉成面团，温暖处发酵三倍大。主面团材料除黄油外，其他材料混合，加入撕成小块的中种面团，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，加入浸泡好擦干的双果干揉均，盖上保鲜膜室温松弛30分钟

步骤 2

用手轻轻按压面团，排气，分成16等份

步骤 3

将16份面团滚圆，均匀排在25x25的烤盘中

步骤 4

送入温暖湿润处（温度36，湿度80）醒发40分钟左右

步骤 5

醒发好的面团表面刷鸡蛋液，撒少许粗砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火170，下火220，烘烤20分钟即可

双果餐包的小贴士

这个烤盘底部不爱上色，所以我升高了下火温度，也可以用上下火180度 葡萄干和蔓越莓干提前用清水浸泡3小时左右 如果室温高，揉面的时候尽量选用冷藏材料

菜谱创建时间：2019-03-08 14:43:41