玫瑰花馒头

作者： 拾味爸爸

在此祝各位女生节节日快乐！今天来一道应景的美食——玫瑰花馒头。有趣的玫瑰造型和香软的口感，既好看又好吃，想必孩子们也会一声惊呼，爬上餐桌抢着吃吧！

用料

• 粉紫色面团：
• 中筋面粉 150g
• 牛奶 50g
• 紫薯 40g
• 细砂糖 10g
• 干酵母 2g
• 清水 30g
• 红色面团：
• 中筋面粉 150g
• 细砂糖 10g
• 干酵母 2g
• 红曲粉 2g
• 清水 70g

玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净削皮，切小块。 尽量切小一些，方便蒸熟。紫薯也可以用红薯、南瓜等食材代替。

步骤 2

冷水上锅，水开后大火继续蒸10分钟蒸熟。

步骤 3

稍放凉后，倒入料理杯中，加入50g牛奶和10g细砂糖。 可以根据宝宝口味和需求，把牛奶替换成配方奶、清水，糖的分量也可以自由把握。

步骤 4

起搅打成细腻的紫薯泥。 没有料理机的话，可以用勺子压成泥。

步骤 5

在30g清水中加入2g干酵母，拌匀。

步骤 6

分次倒入150g中筋面粉（普通面粉）中，用筷子不停搅拌。

步骤 7

再倒入紫薯泥搅拌。

步骤 8

接着手揉成光滑不黏手的面团。 每个牌子面粉的吸水性不同，可以根据面团的干湿程度，适当增减水量或者面粉量。

步骤 9

盖上保鲜膜，发酵至2倍大。 25摄氏度左右室温的话，发酵约1个小时。

步骤 10

接着来做红色面团。把2g红曲粉和150g中筋面粉（普通面粉）混合。 红曲粉可以用草莓粉、甜菜根粉、抹茶粉等代替。

步骤 11

加入拌有2g酵母的70g清水，和10g细砂糖。

步骤 12

同样手揉至面团光滑不黏手，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 13

在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。

步骤 14

切成4等份。

步骤 15

分别搓圆后，取其中一份再切成7份（6份等大，1份稍小）。

步骤 16

把6个等大的面剂子擀成薄面皮。

步骤 17

依次半叠在一起。

步骤 18

用筷子沿正中央压出凹痕。

步骤 19

把最小的面剂子搓成椎体，放在最后一张面皮上。

步骤 20

把椎体裹中间，像卷铺盖一样卷起。

步骤 21

用刀沿凹痕处一分为二。

步骤 22

轻轻把花瓣扒拉开，修整一下造型。

步骤 23

同理做好红玫瑰馒头，一起放入蒸锅，盖上盖子二次醒发30分钟左右。 注意这时先不要开火，目的是让面团得到松弛的时间，蒸出来的口感会更好。

步骤 24

醒发好后冷水上锅，水开后大火蒸20分钟。

步骤 25

关火后焖3分钟，等水蒸气回落后再揭盖。开吃！ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。

菜谱创建时间：2019-03-08 12:09:38