把蛏子冲洗下,在盆里加水没过蛏子,加入食盐和油,让蛏子静置2-3小时吐沙
姜切片,蒜切末,葱切段,辣椒切圈,放一边备用
将吐好沙的蛏子,再用清水冲一遍,放一旁;准备一锅水煮沸,放入姜片和适量料酒,倒入蛏子,待蛏子开口,关火捞出过凉水,把蛏子的壳和旁边的线去掉,一边备用
热锅下油,待油锅7成热,下姜片蒜末辣椒爆炒,炒出香味,倒入蛏子翻炒一会,加入适量生抽调味,快出锅撒上葱段,翻翻就可以上碟了😋
1.蛏子要加盐和油吐沙,这个步骤不能少,保证口感和风味的关键!吐沙至少放2个小时 2.在煮蛏子开口的过程中,会有一些没开口,或者上面都是淤泥的蛏子,要扔掉 3.处理开口蛏子时,壳旁边的线和杂物都要去掉 4.调味料还可以替换成豆瓣酱,辣椒酱等,看宝宝的喜好和发挥啦~