热汤手擀面

作者： 爱肉松餅的喵

我是个很喜欢吃面食的山东姑娘，面条永远吃不腻，最爱的就是小时候妈妈手擀的面条，这个菜谱是我关注下厨房里的菜谱自己结合的。希望喜欢吃面食的小伙伴可以做出一碗热气腾腾温暖人心的面食。

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 100克
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 朝天椒 三根
• 胡椒粉 适量
• 生抽 4勺
• 醋 2勺
• 葱油 适量
• 香菜 适量

热汤手擀面的做法步骤

步骤 1

-面粉称好，加入盐搅拌一下。 -加入鸡蛋轻轻搅动。 -称好的水先加入百分之60搅成絮状，然后把剩下的水加进去，揉它！ -面硬的话看情况适量在加入10克左右的水。揉好面用保鲜膜包起来。或者找个盆盖起来。

步骤 2

间隔十分钟左右，就揉一下，揉制到表面光滑。这个过程我揉了三次左右。你们可以看时间情况和面的光滑度来控制。

步骤 3

面揉到，图中摁下去手印状就可以开始擀了，力气活来了！尽量找个粗的擀面杖。长一点的。

步骤 4

省去各种费力气的画面！这个过程中面得表面一定要用面粉均匀的抹一层。防止粘连！案板上也要撒上！

步骤 5

擀到图中的薄度，一层一层的叠起来。

步骤 6

看自己的个人口味，喜欢吃筋道一点面，就不要太薄。

步骤 7

拿出家里最锋利的刀，切它！同理喜欢吃宽一点的就切宽一点！但是擀的太薄的不要切的太窄，下锅会容易碎不成条。

步骤 8

切好后像这样。

步骤 9

这一步一定要撒上点面粉！然后轻轻抖开。一定要撒点面粉不然粘在一起，下锅就一坨一坨的。

步骤 10

不直接煮放到盘子里的话，就拿拿保鲜膜盖一下，不然吹干就影响口感。没有保鲜膜的锅盖也可以。面开水沸腾后下锅煮。

步骤 11

手擀面准备好了！我们可以来做汤底了。葱花香菜末➕蒜末。这三个调味看自己喜欢放。然后切好的朝天椒放进去。胡椒粉适量一小勺。

步骤 12

准备好葱油，这个是我自己熬的（小葱和洋葱）如果家里没有葱油，用花生油也可以代替！但是葱油是真滴香，喜欢吃面食的小伙伴可以自己熬制备用。 葱油下锅熬到稍微冒烟，然后油淋到碗里，听到滋啦的声音就可以了。

步骤 13

生抽和醋按照2:1调好，配方里是三碗的量。倒入油淋过的碗里。适量根据自己的口味清淡。碗中加入热水，然后将煮好的面条倒入碗中。搅拌就完成了哦。可以摆上自己喜欢吃的。做个有食欲的摆盘。然后一道热腾腾的热汤手擀面就做好了！

热汤手擀面的小贴士

300克的面可以煮出来三碗。男生吃的比较多的话两碗也够了哦。煮好的面汤如果发白就不要当作汤底，加入烧开的热水。这个宽度切出来的面比较软。喜欢筋道一点的面可以切的宽一点。面也不要擀的太薄。如果有什么问题大家可以来提问。我们互相交流探讨进步。

菜谱创建时间：2019-03-07 22:55:34