分蛋海绵蛋糕

作者： kimi小厨

上手比较简单，比起全蛋的似乎更容易成功。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 黄油 20克
• 糖 45克
• 低筋面粉 50克

分蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋嗑出蛋白蛋黄。装入无水无油的碗里。

步骤 2

蛋白里滴入1-3滴白醋。

步骤 3

黄油和牛奶混合均匀后加热至温热。

步骤 4

蛋白里分次加入白糖进行打发。我分了二次加入的。

步骤 5

打发至有纹路的时候加入第二次白砂糖。

步骤 6

蛋白打发至这种坚挺的小尖角。

步骤 7

分二次加入蛋黄。加入后，用打蛋器低速搅打几下就行。只用混合均匀即可。

步骤 8

再加第二次蛋黄，最后成这样就行。

步骤 9

加入过筛的面粉，快速翻拌至无干粉。

步骤 10

取一小部分面糊和温热的黄油牛奶混合，充分乳化。

步骤 11

乳化后的样子。

步骤 12

倒入面糊中拌匀

步骤 13

拌匀后的面糊是有光泽的，从高处落下的时候，纹路不消失

步骤 14

面糊装入裱花袋，挤入模具中

步骤 15

入150度的烤箱烤25分钟左右，表面上色。按压蛋糕表面没有沙沙声就表示熟了。 或者用牙签插入蛋糕里，牙签上干净，没有蛋糕屑，就熟了。 出炉后，从模具中取出来，放网架上晾凉。

菜谱创建时间：2019-03-07 21:46:29