清真小酥饼

作者： 一弯明悦

做过的面食还是挺多的，这款是由蛋黄酥转变的，老妈说这个是我做的面食里最好吃的，忍不住分享给大家喽！

用料

• 油皮:
• 植物油 65克
• 麦芽糖 20克
• 温水 45克
• 中筋面粉 150克
• 酥皮
• 植物油 45克
• 中筋面粉 100克
• 紫薯或豆沙 200克
• 清真肉松 适量

清真小酥饼的做法步骤

步骤 1

做油皮: 准备65克玉米油

步骤 2

放入20克麦芽糖

步骤 3

准备温柔45克，不烫手的

步骤 4

三样东东混合

步骤 5

称150克面粉

步骤 6

将之前的油，麦芽糖，温水搅拌均匀

步骤 7

筛入面粉150克

步骤 8

将混合后的面团使劲揉揉揉

步骤 9

一定要软软的才好，套上保鲜袋。

步骤 10

做酥皮: 倒入盆里45克植物油

步骤 11

面粉100克

步骤 12

过筛后混合搅拌均匀

步骤 13

将油皮，油酥分别装袋，醒2小时左右

步骤 14

将油皮，油酥分别分成8份，油皮包油酥，醒10分钟，将紫薯分成16份

步骤 15

取一个油皮包油酥的剂子，擀扁卷起，8个剂子都这样做后，在重复一遍。

步骤 16

将剂子中间切开

步骤 17

按扁

步骤 18

包入紫薯

步骤 19

也可以加些肉松

步骤 20

在小饼上刷一层薄薄的蛋黄液

步骤 21

撒些芝麻，我把加入肉松的小饼上洒的是分散的芝麻，没有肉松的小饼洒上集中的芝麻来做记号

步骤 22

烤箱预热180度5分钟

步骤 23

放入烤箱中层25分钟，取出放入底层10分钟动作要连贯

步骤 24

麦芽糖的香气，酥的掉渣

步骤 25

层层起酥，凉了也不硬

步骤 26

紫薯的做法我也发了，大家可以看一下我之前发的菜谱

菜谱创建时间：2019-03-07 20:31:47