肉末茄子

作者： -扶摇

做了十年，从未失手的拿手绝活..

用料

• 茄子 2个
• 肉末 五块钱的
• 老抽（调汁） 凭感觉
• 生抽（调汁） 凭感觉
• 料酒（调汁） 凭感觉
• 盐（调汁） 一勺（调料勺）
• 糖（调汁） 两勺（调料勺）
• 姜 凭感觉（切丝）
• 葱 凭感觉（切葱花）
• 蒜 凭感觉（切碎）
• 花椒粉 凭感觉
• 鸡精 凭感觉

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净掰开，本人能用掰的几乎不上刀..

步骤 2

肉末，市场买现成的、每次都是5-7块钱不等..肉多很下饭..

步骤 3

料酒，生抽，老抽，白糖，盐调汁..

步骤 4

油多倒些，烧热..茄子先过油，茄子本身很吃油，翻至金黄色捞出..待用

步骤 5

油倒出去，这次是肉馅、我本人的习惯是不放油，因为锅里剩一点油、放肉馅下锅翻炒..变色后放汤汁..这时候放葱花和姜丝...花椒粉随意放一些，肉变色后放茄子..翻炒..尝尝味道、差啥补啥..

步骤 6

倒水，没过茄子边即可，烧开小火扣盖煮..等茄子软榻了，彻底进味了，放蒜末和鸡精，扣盖几秒钟，出锅...

肉末茄子的小贴士

出锅前再尝尝味道...差啥补啥..

菜谱创建时间：2019-03-07 18:21:33