酸奶芝士派

作者： 张家大少奶奶

这款挞派真的超治愈了，酸奶配上奶油奶酪，入口酸甜Q弹，轻轻一抿，芝士馅全都融化进口腔，冷藏以后食用比冰淇淋还好吃，一点都不腻，相反很轻盈的。 🍰给的配方可以做一个7寸或者6寸的，在外加两个2寸的迷你挞。

用料

• 挞皮
• 黄油 55克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 155克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶芝士馅
• 奶油奶酪 135g
• 淡奶油 60克
• 全蛋液 40克
• 酸奶 50克
• 奶粉 27克
• 玉米淀粉 6克
• 糖粉 30克

酸奶芝士派的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入低筋面粉，揉搓成粗的颗粒状

步骤 2

打入一个鸡蛋，约60g

步骤 3

揉成面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时

步骤 4

把冷藏好的面团，擀成比模具大的片。把面片放入模具，用手整理好，整个和模具贴合，并去掉多余的边，用叉子在底部叉一些孔。

步骤 5

然后把挞盘上铺上油纸，上面放满黑豆或者重石。放入预热好的烤箱190度烤25分钟。

步骤 6

这个时候我们来做芝士馅 奶油奶酪软化后加入细砂糖用手动打蛋器搅打顺滑。

步骤 7

依次加入淡奶油搅打顺滑

步骤 8

加入酸奶在搅打顺滑

步骤 9

倒入全蛋液搅打顺滑

步骤 10

筛入所有粉类搅打至无颗粒

步骤 11

记得过筛一次哦，这样的芝士馅更加细腻，没有蛋筋。

步骤 12

把芝士馅倒入刚才烤好的挞盘里。

步骤 13

烤箱185度上下管30分钟。

菜谱创建时间：2019-03-07 14:20:16