自制味增酱

作者： FFEEII

这个世界上最有意思的事情，是最没效率的，所以让时间慢慢发酵吧！

用料

• 干黄豆/湿豆 600克/1200g
• 米曲 600g
• 天然盐 260g

自制味增酱的做法步骤

步骤 1

干豆泡一晚上

步骤 2

将豆子煮熟

步骤 3

搅拌机或破壁机将熟豆子加工成泥

步骤 4

找一个大的干盆，把米曲和盐倒入，拌均匀。

步骤 5

放入豆泥拌按压均匀。

步骤 6

找个干净的大罐子，把东西放入罐子里压实。

步骤 7

铺上保鲜膜，压上重物，3-6个月后就可以吃了。

步骤 8

4个月后就开始吃了，很香。刚开盖的时候表面有一些发霉的情况，用勺子把表层挖掉就可以，然后整罐存冰箱冷藏。

步骤 9

其他做法

步骤 10

腐乳做法

步骤 11

腌菜做法

步骤 12

制作米曲

步骤 13

今天打开鹰嘴豆做的味增

步骤 14

刮去表面发霉的一层

步骤 15

口感比黄豆的甜一些

菜谱创建时间：2019-03-07 12:59:13