原味戚风蛋糕

作者： 林小小丽

用料

• 鸡蛋 4个（记得用大鸡蛋，农家蛋蛋清太少了）
• 低粉 65克
• 细砂糖 65克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 一两滴（可不放）

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。装蛋清的容器不能有水有油，一定要擦干净，否则蛋清会打发不起来。蛋清放冰箱冷冻室冰一冰，比较容打发，如果天气冷可不冰

步骤 2

牛奶加玉米油搅拌完全融合在一起，即油水不分离那种（我忘拍照片了）然后筛入低粉

步骤 3

Z字型搅拌，直到没干粉，千万不要打圈圈搅拌，面粉容易起筋

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

同样是Z字搅拌，到完全融合

步骤 6

来，在冰箱拿出蛋清，加一两滴柠檬汁。然后打到鱼泡眼的样子，加入1/3的糖

步骤 7

继续打到这种状态，像什么我说不出来，看图吧。再加入剩下的1/2的糖，继续打

步骤 8

打到这样，绵绵的，有纹路了加入剩下的糖，再慢慢打

步骤 9

提起打蛋器有小弯勾，好啦！

步骤 10

挖1/3蛋白到搅好的面糊里

步骤 11

用切拌的方式将蛋白和面糊混均

步骤 12

将拌好的面糊倒入剩下的蛋白里

步骤 13

同样是切拌方式将面糊搅拌好

步骤 14

倒入模具（我用的是三能中空的7寸模具）三能的模具不错

步骤 15

轻轻震平表面同时也可震出气泡，然后放入烤箱。忘记说烤箱要提前180度预热8分钟左右（拌面糊时就可能预热了）170度烤30分钟。每个烤箱脾气不同，有20分钟就观察如果表面上色就盖锡纸

步骤 16

出炉马上拿出来倒扣，等凉了再脱模

原味戚风蛋糕的小贴士

这个方材料都是7寸模具的。柠檬汁可不加。

菜谱创建时间：2019-03-07 11:41:27