低脂低糖黄豆粉挤挤小面包B28

作者： 莉莉菲

周末是在零星雨滴敲响屋檐中醒来的，流浪的太阳已经忘记了归家的路。 金灿灿的低脂低糖黄豆粉挤挤小面包，装在白色盘子里天造地设，大一分则装不下，小一分则无法完美贴合；小黄花杯子盛着刚倒出的奶茶冒着若有若无的烟气；还有在情人草簇拥下的绿色和红色康乃馨。这一切统统假装是沐浴在阳光下，清新而明媚。 添加了黄豆粉的面包，因为降低了筋度，不会有明显的拉丝，但是支撑能力比较强，弹性很好，咬下去有点海绵的回弹，口感挺新颖。 方盘边长为20CM。

用料

• #面团
• 高粉（雪兔） 260克
• 熟黄豆粉 40克
• 温水 140克
• 酵母 3克
• 白糖 15克
• 盐 3克
• 全蛋液 40克
• 黄油 15克
• #装饰
• 熟黄豆粉 10克

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包B28的做法步骤

步骤 1

温水加酵母和糖溶解后，加入面粉、黄豆粉、全蛋液和盐揉成光滑的面团，后加黄油揉至能抻出厚膜，盖保鲜膜，冬天，烤箱发酵50分钟至2倍大；

步骤 2

均分成九份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤 3

取一小碗装上熟黄豆粉，取一个面团排气重新滚圆，在小碗里滚一圈均匀裹上熟黄豆粉；

步骤 4

然后码放在烤盘里，全部做好后，放进烤箱，底下加80度热水，发酵20分钟；

步骤 5

取出，180度预热烤箱，烤20分钟，若上色太快，中途可盖锡纸。

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包B28的小贴士

1、加了黄豆粉会降低面团筋度，所以揉面时不用出光滑无锯齿薄膜，以免过头； 2、黄豆粉也是粗粮，配比不能太高，否则口感太松就成馒头了。

菜谱创建时间：2019-03-07 10:44:00