辣子鸡

作者： 福阿灰

辣辣辣辣辣～子～鸡！

用料

• 鸡 半只
• 土豆 1个
• 干辣椒 一把
• 花椒 1小把
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 豆瓣酱 1勺

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备好姜、蒜。

步骤 2

鸡切块（扔掉鸡脖子和鸡屁股）、加入料酒、酱油、蚝油、生粉拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

土豆切块。

步骤 4

准备花椒和干辣椒。量可根据每个人口味加减。干辣椒剪成段。

步骤 5

锅中放油，多放一些，开火，可丢一个花椒进去，周边冒泡，油温就够了，倒入土豆，中火慢炸至全熟。（可以拿筷子戳一下，能戳透就是熟了）

步骤 6

炸熟后捞起，再开大火，油温升高后，倒入土豆复炸。外表变脆后，捞起。

步骤 7

下鸡块，中火慢炸至熟。（也是用筷子戳戳看）

步骤 8

炸熟后捞起。再开大火，油温升高后，再次倒入鸡块，炸至表面金黄，捞起。

步骤 9

锅底留少量油，烧热后，放入姜、蒜、花椒、辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤 10

倒入鸡块和土豆翻炒，加入少量糖。

步骤 11

出锅！

辣子鸡的小贴士

腌制鸡肉时味道给足，否则鸡肉里面会没味道。 由于豆瓣酱已经够咸，鸡肉也有味道，所以最后炒制时不必再加盐。

菜谱创建时间：2019-03-06 23:31:31