【准备面皮】:先将面皮制作原料中菠菜、鸡蛋、水一起加入料理机打成菜汁,加入面粉等其他面皮原料揉成面团,再擀平擀薄,按自己家小烤盘大小、切成均匀大小合适形状若干片。 用淀粉撒在面皮之间防止粘连,放入小烤盘盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 (我们家动宝特别喜欢厚面皮,所以主页图面皮很厚,特点是筋道。)
【准备酱料】炒锅加入橄榄油,中火加热。 加入芹菜洋葱胡萝卜碎,翻炒至变色,放入肉馅,变大火炒至肉变色,加入黑胡椒调味。 再加入红酒/料酒,加入香叶,继续煮,至酒挥发,调小火,加番茄酱,加水,(视情况加老抽上色),小火炖至少1小时, 之后挑出香叶,大火收干汁水,盛出备用。
【准备白汁】:锅内加黄油小火加热,融化后加入面粉翻炒3—4分钟,搅拌至无颗粒,慢慢加入牛奶,搅拌防止结块,加入肉豆蔻,加盐1克,小火煮5分钟。
【煮面皮】:尽量用大锅放多水,加盐2克油2克水(菜谱计量外)烧开水。 水开后、一张张放入面皮,让面皮尽量平着在锅中,偶尔搅动几次,中火! 煮5分钟后,捞出放入冷水中备用。 烤箱预热。
【摆盘装饰】:小烤盘中先摆面皮,然后在上面放一层肉酱料、再放一张面皮、再涂一层白汁....重复摆.... 慢一些,重复摆至自己满意的层数, 在最上层摆好奶酪。
【烤制】将千层面烤盘放入预热好的烤箱中层, 200度20分钟,注意不要烤糊。 烤好端出,撒黑胡椒碎。 【享用】烤好的千层面稍微冷却5分钟左右食用,味道最佳。
参考书一。
参考书二。
知网查重:未进行。 下厨房查重:未进行。 未查重原因:失败的做法千千万, 成功的做法很相似😄! .