鱼胶炖奶教程--冻龄的小秘诀

作者： 昊昊的麻麻粑粑

最简单的鱼胶奶冻！零失败！ 夏天到了，我的冰箱里面永远有一碗鱼胶奶冻。 最近天天吃， 又能补充胶原蛋白， 又不腥，也没有那么凉， 宫寒的宝宝可以放心大胆的吃了。做鱼胶奶冻做多了也有一定的心得。鱼胶的胶质要好，不一定要贵的鱼胶，实惠一点的也够用毕竟不是坐月子，日常吃中等的就ok。 比例一般是： 15克干鱼胶配250毫升牛奶， 可以加点枸杞红枣一起。这个比例不是固定 的，有的鱼胶胶质更好的话，10克也可以成冻， 我用的这款蝴蝶胶就是，但用很小的鱼胶可能15克都不够，就要增加到20或者25克。日常多吃鱼胶不用担心长胖，鱼胶的脂肪含量几乎为零，富含容易吸收的胶原蛋白，真的是食疗界最佳的胶原蛋白补充食材，不要觉得猪脚可以，你试试吃一个星猪脚看看是长了胶原蛋白还是长了肥膘😂 （有的宝宝会担心牛奶炖久了会破坏营养，可以看我另外一篇教程：完全不破坏牛奶营养的鱼胶奶冻做法） （炖鱼胶奶冻炖66了，可以试着做花式鱼胶奶冻，也已经出了教程，大家去翻翻看吧） （详细的鱼胶泡发、去腥教程也有，请查看《这样泡发鱼胶肥肥白白》这个教程）。

用料

• 鱼胶 10克～15克（根据不同品种鱼胶而定）
• 纯牛奶 250克
• 红枣 4颗
• 枸杞 10粒
• 冰糖 少量（根据口味调整，不吃甜的可以不加）
• 姜片/青柠檬 少量（去腥）

鱼胶炖奶教程--冻龄的小秘诀的做法步骤

步骤 1

称取鱼胶泡发，我喜欢一次性泡发多次的量，放冰箱冷冻保存就不用每次泡发（这里可以分6次炖，蝴蝶胶胶质好，所以一次10克多点就足以结冻）

步骤 2

干蒸10分钟（图片忘记拍了，用之前的照片），干蒸的意思就是像蒸包一样，碗里不需要加水哦

步骤 3

蒸完放入装满水的容器里泡发，泡发需要放冰箱泡发一夜，大概10小时左右

步骤 4

去腥：推荐用青柠檬，去腥效果非常好，把柠檬挤出汁，跟鱼胶一起泡一夜即可

步骤 5

泡发好之后看看鱼胶变大一点和肥厚一点了，胶质从图片都看到，表面有点鱼油，洗干净就好（很多商家说泡发鱼胶会流失部分胶质，其实我个人觉得泡发这一步不能省，因为鱼胶表面的鱼油要泡开之后才能洗干净，而很多人觉得鱼胶腥就是因为有点鱼油在鱼胶表面没洗干净）

步骤 6

把鱼胶剪开小块，这样炖起来容易出胶质，当然喜欢大块吃鱼胶的可以不剪开

步骤 7

我喜欢一次泡发好好几天的量这样分开装入冰箱冷冻起来，冷冻可以存放三个月的，用的时候解冻就可以炖了，实在方便

步骤 8

鱼胶入盅，放点红枣枸杞，然后把250毫升牛奶倒入，不用加水哦（记得不要加水，否则炖好像豆腐花一样了）

步骤 9

放进炖锅隔水炖2小时就可以了，差不多好可以加入少量冰糖调味，不喜欢甜的也可以不加

步骤 10

炖好就是这样子，放凉之后可以直接吃，也可以再入冰箱冷藏保鲜几个小时变成奶冻吃

步骤 11

有小瓶子可以入瓶子加点桂花，也可以加点水果粒，增加层次感，做出来像水果布丁一样，小孩最爱了

步骤 12

看看这美美的鱼胶奶冻，夏天真的吃一碗都不够，每天吃一碗，一个月下来真的觉得皮肤变细腻很多

步骤 13

舌尖的美味

步骤 14

切成这样小孩看到会爱死你的

菜谱创建时间：2019-03-06 12:15:30