蛋挞液（宝宝版，整蛋，不浪费蛋清）

作者： 遇见美食吧

娃爱吃蛋挞，外边的蛋挞，大部分蛋挞皮也是现成的，但蛋挞液讲究可太多了，在家吃，至少蛋挞液是放心的，酥皮点心有点小费劲，请允许我也偷懒一回。 在我看来，蛋挞就是甜口鸡蛋糕，不少配方用一个鸡蛋，三个蛋黄，可剩下的蛋白不好处置，还得想着做溶豆、天使蛋糕什么的，费劲，于是就用全蛋好了。 这个配方可以按照你的需求，减少或者增加，一个蛋挞皮里装的9分满，就是25-26个量。一般蛋挞液放入蛋挞皮是7分满，不要太满，我家都喜欢大馅儿的东西，所以我装的很满。如果不好衡量，建议第一次做减半，衡量一下。

用料

• 淡奶油 120克（无换等量牛奶）
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 4个
• 糖 50克
• 蛋挞皮 25-26个
• 黄桃等水果颗粒 若干
• 230度、中层，25-26个量 20分钟，看火

蛋挞液（宝宝版，整蛋，不浪费蛋清）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，照相的时候少了2个鸡蛋

步骤 2

按照所需克数乘量好、放入一个盆中

步骤 3

蛋挞液过筛，一手录视频、一手过筛，歪七扭八，将就看

步骤 4

用筷子或者打蛋器，把上一步的液体搅匀，不是打发，搅匀就好。搅匀后液体过一遍晒。不那么讲究的、不过筛也行，口感差别不大。过筛后的蛋挞液

步骤 5

切好水果，我喜欢放黄桃。草莓、蓝莓、芒果等水果都行。如果葡萄干，建议清洗后泡一下再用。

步骤 6

蛋挞皮在烤盘中放好，记得烤盘中放入一张油纸或者锡 纸，为啥？这样方便清洁，因为懒，嘿嘿

步骤 7

先用汤匙乘蛋挞液，一个个放入蛋挞皮中，然后放入水果

步骤 8

入烤箱230度，中层，20分钟左右。

步骤 9

蛋挞中心鼓起来，有了一点点奶斑，基本就差不多了。奶斑，就图片上那个蛋挞上那个黑色的部分。喜欢这样鼓起来的状态。

步骤 10

出炉

步骤 11

这就是为啥要垫一张油纸或者锡纸的原因了。放入蛋挞液的时候，多少会撒一下，这样方便清理。

步骤 12

美味蛋挞好了

蛋挞液（宝宝版，整蛋，不浪费蛋清）的小贴士

1、一般有奶油才能烤出来奶斑，淡奶油什么牌子都行。动物性淡奶油更健康。 2、 这个配方可以按照你的需求，减少或者增加，一个蛋挞皮里装的9分满，就是25-26个量。一般蛋挞液放入蛋挞皮是7分满，不要太满，我家都喜欢大馅儿的东西，所以我装的很满。如果不好衡量，建议第一次做减半，衡量一下。 3、甜个人觉得不算甜，适合娃吃，但也按照你的口味适当调整 4、蛋挞液是否过筛对成品口感影响不大。不爱过筛可以不过。自己在家吃差不多就行。

菜谱创建时间：2019-03-06 08:44:37