抹茶蜜豆软欧包（酸奶老面）

作者： 姝姝滴窝

喜欢软欧包麦香和Qt弹口感朋友们欢迎尝试👏

用料

• 酸奶老面配方
• 原味酸奶 10克
• 高筋面粉 38克
• 水 28克
• 干酵母 一小撮
• 面包材料
• 王后高筋面粉 500克
• 绵白糖 35克
• 盐 7.5克
• 脱脂奶粉（可以用全脂代替） 15克
• 干酵母 6克
• 蜂蜜 25克
• 牛奶 50克
• 水（更具面粉吸水性，不熟悉的朋友可以预留一部分水，以免面团太湿） 285克
• 黄油 25克
• 酸奶老面 75克
• 抹茶粉（宇治箬竹） 20克
• 蜜豆 300克

抹茶蜜豆软欧包（酸奶老面）的做法步骤

步骤 1

酸奶老面最好室温下发酵15小时备用

步骤 2

所有面包材料（除蜜豆）称好进行搅拌直至出膜 8成左右就行不用很薄很薄的膜 稍微厚点有韧劲的膜就行

步骤 3

发酵到两倍大，平均分割成六份 ，一份大概170g左右，排气滚圆醒发10分钟。

步骤 4

用手直接拍成长方形，每个放50g蜜豆然后卷起来两头捏好，搓一下整形（可整形成自己喜欢的形状）。

步骤 5

二次发面1小时左右

步骤 6

发好后表面喷水撒粉。

步骤 7

割包（随意割，喜欢什么样割什么样）。

步骤 8

上火190度下火170度，不能分开控温的就180度上下火烤制20分钟。

步骤 9

抹茶遇到高温会变黄，我用的宇治箬竹的抹茶粉烘烤前颜色不错。

抹茶蜜豆软欧包（酸奶老面）的小贴士

配方一份6个的量，可以减半，蜜豆可根据自己喜欢的甜度增加或减少。 酸奶老面存放时间，发酵好后3-5天内用完，放冰箱冷藏保存即可。

菜谱创建时间：2019-03-05 22:51:44