原料图
香菜籽10粒和绿豆蔻4粒在锅中焙烧一下,用研钵研碎成粉备用
白洋葱切碎、大蒜切碎、生姜切碎备用
取一个深锅放入大量的水,加入1匙盐,煮开后将西红柿放入锅中,关火盖上锅盖,焖30min
要焖熟,不是煮熟
30min后是这样的
西红柿取出后沥干晾凉,去掉皮和蒂,备用
将西红柿放入食物料理机中,加入之前碾碎的香菜籽、绿豆蔻、以及肉豆蔻粉搅拌至糊状即可
这样
锅中放入黄油,融化后放入3片香叶和1只肉桂棒,小火炒香
加入白洋葱碎、大蒜碎、生姜碎略微翻炒,至洋葱呈现半透明状即可
加入番茄糊、黑胡椒碎、盐、辣椒粉、清水(鸡高汤更好),中火加热
加入少量细玉米粉和水调成的面糊,增加粘稠度,加入少量糖调节口味
面包片在平底锅中烤至表面焦黄,涂上少许黄油后晾凉切块即可
待汤汁变浓稠,取出里面的香叶和肉桂,取出其中1/2的汤料放入食物料理机中再次打成糊状倒回锅中,搅拌均匀后即可盛盘,放上烤好的面包块,淋上少许橄榄油和黑胡椒碎,撒上一些香菜碎即可
是一部分打糊哦
1,西红柿不是煮熟的是慢慢泡熟的; 2,印度菜的特点就是各色香料味道较重,混合搭配的很有意思且充满层次。