蜂蜜馒头（压面机制作）

作者： 宇妈厨房

家里的蜂蜜有点多，为了消耗它们，脑袋突发奇想，用蜂蜜代替白糖做成馒头。 这个春天依然那么的冷，实在不想揉面，搬出压面机进行劳动。 详细的制作卷卷馒头过程，亲们可以参照此菜谱的过程和注意事宜。 蜗牛卷卷馒头（压面机版） https://www.xiachufang.com/recipe/103503986/ 注意事宜： 1.我此次用的是高筋面粉，大家可以改用中筋或低筋，但在水量上大家注意调整和控制。 2.大家可以做成单颜色的卷，如果做成双色的，请先太好白色的面团才压另外颜色的面团。 3.刷油的请注意只刷薄薄的一层，且刷的均匀。 4.压面的面团不要太软，如果面团有点偏软，可以加少量的干粉防粘，再进行压制。 5.如果蜂蜜改成白糖，请注意水量的控制。 6.因为芝麻酱的浓稠度不同，故加入的水量上也要注意控制。 以下为记录我自己的制作过程，以利后续查阅，如果能帮到你，将无比开心，期待你的成品分享哦。

用料

• #白色面团原料
• 高筋面粉 360克
• 蜂蜜 50克
• 食用油 10克
• 温水 140-145克
• 酵母 3.6克
• #黑芝麻面团
• 高筋面粉 360克
• 黑芝麻酱 50克
• 蜂蜜 50克
• 温水 140-145克
• 酵母 3.6克

蜂蜜馒头（压面机制作）的做法步骤

步骤 1

老公买错了面粉，但也不影响我做成美美的馒头。 这也是消灭高筋面粉的方法，当然也可以高筋+低筋，就变成了中筋，用自己喜欢的口感去决定吧。

步骤 2

我用的油菜花蜂蜜和现成的黑芝麻酱（都是固体的状态）

步骤 3

白色面团和黑芝面团的酵母水均提前混合待用。 水，酵母混合待用

步骤 4

白色面团所有原料混合，加入酵母水，揉成团即可，如图。

步骤 5

黑芝麻面团所有原料混合加入酵母水，揉成如图面团即可。

步骤 6

两种面团平分，再进行压制。

步骤 7

我先压的白色面团，我的压面机最高档为7档，我用7档压了10-12次，如图的状态。

步骤 8

黑芝麻面团也用相同的方式进行操作，七档压制10-12次后盖保鲜膜。

步骤 9

分别压好的面片

步骤 10

在压好的面片表面刷薄油，然后卷起

步骤 11

切成自己喜欢的造型

步骤 12

全部整形完成。

步骤 13

我用烤箱发酵60分钟左右，温度控制40度左右，请不要超过50度。发酵好的馒头，用手触摸后，慢慢回弹即是发酵完成。或者是生胚的2倍大即可。然后水开后，放上馒头蒸10-15分钟即可。我的面团一个在60-75克左右。

步骤 14

有刷油的卷卷成品。

步骤 15

各种造型

菜谱创建时间：2019-03-05 21:44:34