肉末版鲢鱼头辣烧笋片

作者： Jessica的日常

纯属自己琢磨的做法～木想到如此好吃😋

用料

• 鲢鱼头 1个约三斤
• 五花肉末 二两
• 竹笋 一斤
• 料酒 适量
• 姜 七八片
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 葱花 适量
• 糖 一丢丢
• 盐 适量
• 花生油 约100ml

肉末版鲢鱼头辣烧笋片的做法步骤

步骤 1

1.鲢鱼头洗净，去鱼鳃、内脏等。头顶切开鱼腹不要切断。然后倒入适量料酒抹匀，腌制约十五分钟。 2.洗竹笋、切片、焯水。 3.热锅倒油，放肉末翻炒。而后下入姜片和葱花，炒出香味。 4.加入郫县豆瓣接着炒，然后加水放入鱼头。

步骤 2

5.开锅后加入笋片（通常我都会把竹笋两吃，笋的上半部分比较嫩炒着吃，下半部分炖着吃）所以这道菜用的是笋的下半部分咯。 6.撒入适量的盐，一丢丢糖，和适量料酒。大火五分钟后转中火炖煮八分钟。

步骤 3

7.汤汁收到差不多了就可以装盘享用啦😻

肉末版鲢鱼头辣烧笋片的小贴士

猪肥肉和糖都起到去腥提鲜香的作用哦～

菜谱创建时间：2019-03-05 17:54:30