10寸戚风蛋糕

作者： 呆瓜阿姨

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄 8个
• 牛奶 80克
• 玉米油 58克
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖 20克(蛋黄部分)
• 蛋白部分
• 蛋白 8个
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 适量

10寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

盘中加入牛奶、玉米油、蛋黄部分的糖搅拌均匀

步骤 2

加入过筛后的低粉

步骤 3

用蛋抽搅拌均匀，画圈也可以，不用那么在意的 😂

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋白一次性加入所有砂糖，加入柠檬汁。(喜欢分次加也可以 🤪)

步骤 6

中速打发

步骤 7

打到这个状态，硬性偏湿一点的状态，我自己感觉打到太干硬性的时候，烤出来的胚子太干 🤪（你们怎么喜欢怎么来哈 ）

步骤 8

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中

步骤 9

我还是用蛋抽搅拌，不忌讳，划圈搅拌 (担心不成功可以用刮刀翻拌手法 🤪)

步骤 10

拌好的蛋黄糊加入到另一半的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀(桶有点深，所以用了刮刀翻拌🌚🌚)

步骤 11

拌好的面糊倒入模具，(九分满感觉烤出来的胚子更结实 🤪)

步骤 12

中下层，上火165度，下火150度，烤一个小时。(这是我的烤箱温度，你们依你们自家的烤箱定温度啊，不要烤坏了来怪我咯 🤪)

步骤 13

出炉震下倒扣，哦啦。

10寸戚风蛋糕的小贴士

不喜欢加玉米淀粉，感觉加了玉米淀粉的胚子放冰箱冷藏后都不嫩了，有点松松的感觉，还噎口😂😂

菜谱创建时间：2019-03-05 14:40:47