一碗小豆腐~~最正宗最详细的做法，农家宴里最受欢迎的一道菜，一定要学会做给老爸老妈吃

作者： 千妈的小厨房

有些手艺是一定要继承下来的，那是老一辈人的经验，是日复一日年复一年的积累得来滴智慧结晶，看似简单，却蕴藏着很多秘诀。都有着不显山不漏水的真功夫，他们从来不论斤道两的做菜，如果有一天你拿出来一杆称来，说要做饭用，他们一定会笑掉大牙。所以妈妈的味道，都在手里眼里心里，都在对家人满满的爱里面，所以学是学不来的，除非用心去爱家人，用心去做菜，才会做出一样美好的味道。如果他们都老了，有一天，想吃一碗小豆腐，你会做给他们吃吗？真的比吃各种各样的保健品，更会让他们开心。 这个小豆腐不局限菜品，可以是各种野菜或时令蔬菜，（萝卜叶、小白菜、油麦菜、茼蒿，油菜，蒲公英）等等。吃不了的，还可以放冰箱里，第二天，用油放点葱花爆锅，炒一下，更好吃。 如果是长期不运动容易便秘的人，应该多吃一些，有很好的疗效。

用料

• 黄豆 250克
• 荠菜 250克
• 苔菜 80克
• 地瓜 260克
• 青萝卜 260克
• 香菜 1棵
• 盐 1勺
• 鸡精 半勺

一碗小豆腐~~最正宗最详细的做法，农家宴里最受欢迎的一道菜，一定要学会做给老爸老妈吃的做法步骤

步骤 1

1、 黄豆洗净

步骤 2

2、 用温水浸泡4.5个小时，换水2.3次（如果是当天上午泡下午用的话），也可以头一天晚上用凉水泡一夜，换2次水。

步骤 3

3、 荠菜用清水搓洗4.5遍，去泥沙，和苔菜一起放锅里，锅里加水中大火烧开水，焯2分钟。

步骤 4

4、 焯好的菜用凉水洗1遍去味儿。

步骤 5

5、 菜攥干水后，切碎丁，放盘里

步骤 6

6、 地瓜擦丝，放凉水里洗1遍，捞出攥干水

步骤 7

7、 萝卜擦丝，放凉水里洗1遍，捞出攥干水

步骤 8

8、 这样都准备好

步骤 9

9、 香菜切丁备用

步骤 10

10、 黄豆加水用料理机打成豆浆汁，不用打的太碎，留点豆粒更好的。

步骤 11

11、 锅底先均匀铺好萝卜丝，这样不容易糊底

步骤 12

12、 倒入豆浆汁，（尽量往中间倒，不要倒入四周，容易糊）

步骤 13

13、 加凉水，水量要跟菜和豆浆汁的高度持平或稍漫过一点点

步骤 14

14、 盖锅盖开中大火，烧开。

步骤 15

15、 看豆浆汁冒出来，赶紧开盖，转小火。

步骤 16

16、 用筷子轻轻搅动一下，小火，先挑出几根萝卜丝，试一下熟了的话，就可以加菜丁了

步骤 17

17、 如果沫太多溢出来，可以先关火，或滴几滴花生油

步骤 18

18、 再均匀撒上野菜丁

步骤 19

19、 全部撒上菜

步骤 20

20、 放一勺盐，用勺子拌匀(约13克），尽量淡点也别太咸了

步骤 21

21、 再均匀撒上地瓜丝

步骤 22

22、 盖锅盖，转中小火烧15分钟

步骤 23

23、 时间到开盖，试一下地瓜丝熟了，那就OK了。

步骤 24

24、 最后撒上香菜丁

步骤 25

25、 放一点鸡精，拌匀就好了。

步骤 26

26、 盛出来

步骤 27

27、 可以开吃了。

一碗小豆腐~~最正宗最详细的做法，农家宴里最受欢迎的一道菜，一定要学会做给老爸老妈吃的小贴士

1、 一定要先铺上萝卜丝，这样防糊，先试一下萝卜丝熟了，就可以放菜了，这是测试的最好办法。 2、 地瓜丝熟了，小豆腐也就熟了，这也是测试的方法，有时候时间未必就是完全准确的。因为有时候火候不一样，菜量也不一样。 3、 如果是象我这种平底锅，可以偶尔移动一下锅底的位置，这样受热均匀，不容易糊。如果是深尖底锅，火候就一定要注意了，一旦发现有糊的味道出来，赶紧关火，放上两根大葱白，这样去糊味儿。

菜谱创建时间：2019-03-05 10:08:11