酸奶蛋白溶豆

作者： 爱hongbei

用料

• 自制老酸奶 15克
• 婴儿奶粉 12.5克
• 细砂糖 4克
• 玉米淀粉 7克
• 蛋白 25克（1个）
• 柠檬汁（可不加） 1滴

酸奶蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

把裱花嘴装进裱花袋，剪口，套在杯子里 烤盘上铺好油布

步骤 2

老酸奶和奶粉混合拌匀 细砂糖和淀粉混合拌匀

步骤 3

蛋白（加柠檬汁)加淀粉砂糖混合物打至硬性发泡 (直挺的小尖角状态) 预热烤箱上下150，5分钟

步骤 4

把酸奶奶粉混合物快速倒进蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，倒入裱花袋 挤好 放烤箱中层，上火110 下火100 40分

酸奶蛋白溶豆的小贴士

建议用冷藏后的鸡蛋，温度越低，蛋白越能打出细致坚实的气泡。 蛋白呈弯钩状即湿性发泡（七分发） 小直尖角状即干性发泡（硬性发泡、十分发) 加柠檬汁有助于蛋白打发，降低蛋腥味

菜谱创建时间：2019-03-04 23:23:19