麻香鱼块

作者： 33郎的厨房

即下饭又挑逗味蕾的一道菜！！！

用料

• 鱼排肉(刺少，肉厚，感觉龙利鱼也是可以的) 大约250g
• 葱
• 姜
• 蒜
• 洋葱
• 香菜
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 海鲜酱油
• 红油豆瓣酱（郫县豆瓣酱）
• 玉米淀粉
• 白胡椒粉
• 青花椒（麻椒）

麻香鱼块的做法步骤

步骤 1

把鱼排肉切1厘米的厚块 放入盆中加入一小勺盐 ，倒入两碗水给鱼肉洗个澡🛁😝（目的是去腥）抓2分钟把水倒掉。重新加入大量水清洗干净控水捞出放入另一个盆里开始腌制。

步骤 2

一小勺盐、一小勺胡椒粉、两勺料酒、4-5片姜，抓匀后加入两勺玉米淀粉，一勺油抓匀（加油是为了下锅煎炸的时候不粘连）腌制15分钟🕑 蒜（3瓣）姜切末 葱切段 洋葱切大块备用

步骤 3

锅中烧油（比炒菜的油多一些）到6成（筷子插入锅里筷子上边有小泡），然后下鱼片煎至定型，捞出，把油烧到8成复煎到金黄捞出控油。（锅中的油倒出可以留着下次做鱼的时候用）

步骤 4

锅中加油，蒜，姜末，麻椒（10粒左右就OK）炒香加入。一勺红油豆瓣酱炒出红油。然后倒入洋葱，葱段，翻炒两下，倒入煎好的鱼块，香菜，加入少量海鲜酱油，少量料酒从锅边淋入，白糖一小勺（提鲜）翻炒5秒即可出锅。

麻香鱼块的小贴士

鱼块刚下锅的时候1分钟之内不用翻动

菜谱创建时间：2019-03-04 23:10:18