甜甜的瘦猪腩肉红枣汤

作者： 岚切

坐标大广东的某一小县城，嗜甜嗜肉好老火靓汤。 因为突然间想喝汤也想吃软软的不怎么塞牙的嫩肉，但严重不喜欢腻腻肥肉（原因：脂肪多多多，口感不喜欢，本身的肥肉味不喜欢），又觉得瘦肉汤里的瘦肉生麻且塞牙，所以将这想法融合在一起了，形成这道稍微有点不太一样的汤。 选取的不是瘦肉，不是大骨头，而是猪腩肉，但不是那种肥瘦相间的用来焖烧的猪腩肉，而是类似牛腩那部位的瘦猪腩肉（可能带一丁丁点点薄薄肥肉，在可以接受范围内）。 市场里不是所有猪肉档口都把肥瘦相间的猪腩肉跟这瘦猪腩肉分开卖，逛了一两圈才买到。也有可能市场完全没有得卖。（小声bb，骨头小贵，买的瘦猪腩肉8蚊鸡一斤٩( 'ω' )و ） 一开始抱着试试看的想法煲，煲到一半我发现厨房飘香，觉得有惊喜。 这道汤适合喜欢甜甜的你、适合不喜肥肉的你。 一汤两吃，饮汤，汤里的肉蘸酱油吃，肉嫩嫩的，配上热乎乎的米饭棒棒哒。(๑>؂<๑）

用料

• 新鲜瘦猪腩肉 1斤
• 姜 2片
• 红枣 8颗
• 枸杞 适量
• 盐 少许
• 水 适量
• （红萝卜 1根）
• 花生油 适量

甜甜的瘦猪腩肉红枣汤的做法步骤

步骤 1

将买回来的瘦猪腩肉洗净切块备用。

步骤 2

然后将肉出水/飞水/焯水，可以①直接用冷水煮出杂质/血沫，②用沸水浸出杂质；③懒一点就将肉稍微炒一下也是可以的。 煲汤前对肉的处理可能因地方不同而不同，无需争论太多。 加入的水要盖过肉，但也不能过多。 至于区别嘛，据说冷水过的话杂质（老妈子好像说过那是嘌呤什么的）出得比较多，沸水的话腥味少。

步骤 3

飞水后，在瓦煲加点花生油，将肉放入瓦煲里，加入姜片，然后用饭碗按人数及饮汤量一碗一碗加入水。

步骤 4

加入红枣枸杞适量。大火煮沸转小火煲一个小时或一个半小时。 可以加入切成小块的红萝卜，使汤色好看点，且要在汤煲了半个小时后加入，以免过早加入使其过于软烂。

步骤 5

汤成，盐一点点加入调味再尝味道，重复2-3次调至自己喜欢的口味。里面的肉嫩嫩的，调一小碟酱油加点姜碎蒜粒花生油，蘸着吃。 小视频为2-3人份，没加红萝卜。（小声bb：今天一个人吃饭煲个小汤，2-3人份，但我可以吃完的！！！！！）

甜甜的瘦猪腩肉红枣汤的小贴士

想要再甜点就加红枣枸杞桂圆党参什么的。 想要祛湿就加点白扁豆茯苓狐狸尾什么的。

菜谱创建时间：2019-03-04 19:00:16