福建故乡的味道—白米糕

作者： 冬冬的厨房

【白糖米糕】 这是冬冬的第434道家常料理 这是福建一带每次逢年过节都会做的一道糕点。 有红糖和白糖两种，做法是将糯米水磨成糯米粉，加入白糖，缀以花生人、红枣、冬瓜条等。 倒入铺好箬叶的蒸笼蒸熟，蒸熟后自带一股清香。 可煎、可煮、可蒸。 少年不知愁滋味，如今这一块块米糕，常常把我带回故。 还有一种白米糕的做法，是需要发酵的，在此做一下分享。 材料： 粳米粉130克、干酵母3克、白糖130克，清水350毫升、干桂花2克。 步骤： 1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。 2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。 3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。 4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内，撒上干桂花，用大火蒸30分钟即可。

用料

• 白糖米糕 200克
• 油 10ml
• 白糖 5克

福建故乡的味道—白米糕的做法步骤

步骤 1

1、把米糕旁边的箬叶剥开，切成1厘米的厚片。

步骤 2

像这样

步骤 3

这样大小厚度。

步骤 4

2、锅内倒适量油，把米糕均匀码放在锅内，煎至2面金黄。

步骤 5

3、起锅后，撒一些白糖/米糕已有甜味，也可以不撒糖。

步骤 6

哒哒～

福建故乡的味道—白米糕的小贴士

✏️冬冬碎碎念 1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间；天气炎热的话，适量减少发酵时间，并且不能放在太阳暴晒的地方。判断的标准是米糊表面有小泡泡就表示发酵好啦。 2、蒸的时候，面糊不要装得太深，以七八分满比较合适。

菜谱创建时间：2019-03-04 17:04:52