生滚皮蛋瘦肉粥

作者： 一米阳光Lingling

广东人喜欢喝粥，我也不例外😄但是最出名的还是生滚粥。广式生滚粥的做法有很多，各有各的特色。熬好一锅的粥底，想吃什么样的食材，就直接加到粥里面再次熬开煮熟就可以开吃了。今天我做的是生滚皮蛋瘦肉粥，这做法很简单。

用料

• 皮蛋 2个
• 里脊 少许
• 大米 半杯
• 姜 2片
• 小葱 一根
• 胡椒粉 少量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 生粉 一小勺

生滚皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

先将大米提前洗干净用盐和油先腌好，我是提前一天晚上腌好，隔天早上锅内倒入清水大火煮开以后，就把大米加进锅里一起煮，这个时候得转为小火，一边倒一边搅拌，防止米粘锅了。

步骤 2

大火煮开水后，将皮蛋放进转为中小火煮5分钟后关火焖10，即刻捞出备用。

步骤 3

将里脊肉切成小薄片，不用切太厚，用生抽，盐，油和生粉搅拌均匀备用。

步骤 4

皮蛋凉凉后可切成小块或切成小丁。

步骤 5

姜片切成丝，小葱切碎。

步骤 6

熬粥的时候要时不时的搅拌下，防止粘锅了。米熬得开花后，转为小火熬，等熬到粥软绵有点糊糊时，这个时候得转为大火，大米粥在沸腾时加上皮蛋，瘦肉和姜丝搅拌均匀。

步骤 7

切记不要煮太久，否则瘦肉口感变老，口感不够滑嫩，加上盐和撒上葱花，胡椒粉，生滚皮蛋瘦肉粥就煮好咯。

步骤 8

早餐来上一碗再配上个小菜，美好的一天开始咯😄

生滚皮蛋瘦肉粥的小贴士

喜欢吃其他口味的朋友，也可以按照以上方子将粥熬好，想吃什么样的食材加进去就可以啦!

菜谱创建时间：2019-03-04 13:50:08