印尼黄金糕

作者： 狂爱厨房

参考了改编下厨房里小猪猪的作品

用料

• 木薯粉 400克
• 椰浆 1罐
• 温水 20克
• 黄油 40克
• 酵母 1-8克（个人感觉8克酵母味太重）
• 砂糖 330克
• 鸡蛋 7-8大个

印尼黄金糕的做法步骤

步骤 1

锅中小火加入椰浆、300克糖煮至糖融化关火倒入黄油待冷却备用

步骤 2

20克温水加入酵母粉备用

步骤 3

鸡蛋打在另一个碗中，锅中加水小火慢煮把鸡蛋碗座上温水高速打发成鸡蛋糊我用了8-10分钟（水热了记得关火，否则容易把鸡蛋烫熟）

步骤 4

有点余温的椰浆锅里加入400克木薯粉搅拌过滤俩遍

步骤 5

过滤后加入酵母水再混合鸡蛋糊搅拌均匀

步骤 6

把锡纸包住面糊盆口

步骤 7

烤箱低盆加温水放一个蒸架把要发酵的面糊端进烤箱中，启动发酵功效发酵9个小时（记得关掉上下管的温度，否则容易把面烫死成团，我的烤箱发酵功能是已经设置好的温度，一般发酵温度35度）

步骤 8

取出面糊，预热烤箱上管175度下管185度二十分钟，准备一个摸具殿上油纸，快速搅拌面糊，把面糊倒入模具中，端进预热好的烤箱里，烤个35-40分钟左右，（每家的烤箱温度差异不一样，要多观察来确切生熟，没有达到自己想要的效果可以再大概增加时间）

步骤 9

这是烤好的黄金糕，不知道如何辩解生熟的话，可以用手按压一下，硬硬很有Q弹感的就是熟了！待冷却再切哦！

步骤 10

漂亮吧！切开跟蜂窝一样密密的！吃起来很Q弹，吃不完的封密起来放冰箱冷藏，下次可以用来蒸或少油煎着吃！

印尼黄金糕的小贴士

温水打发鸡蛋糊一定要打发到鸡蛋糊发白有点黏稠，水不能过热容易烫熟鸡蛋，面糊要冷却有点点余温才能加入酵母，否则烫死酵母发不起来，这个甜度刚好，喜欢再甜的可以加糖，做好的黄金糕想要切出更薄的话待冷却后放冰箱冷藏一下再切！

菜谱创建时间：2019-03-04 11:26:40