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法棍【凯度蒸烤箱版】的做法

法棍【凯度蒸烤箱版】

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CASDON凯度蒸烤箱

用料

法棍【凯度蒸烤箱版】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的食材放入厨师机,揉成光滑细腻的面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出揉好的面团搓圆,放入碗中盖上保鲜膜,再放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵55分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完毕后取出,按压排气分成均匀的两等分、卷成圆柱形,松弛10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完后,用手将面团拍长

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团翻面后,从三分之一处向内折,用手指轻轻按压重叠部分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将另一边三分之一向上折,用手指轻轻按压面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团上部1/3处向下折,轻压折叠处,再将下部面团向上折,压住折好的上半部分,捏合折口处。再搓均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘垫一张高温布或一张油纸,放入做好的法棍

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵30分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团,撒适量的高粉,用刀片再表面划三刀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸烤箱 选择上下烤模式190度时间35分钟,再按蒸汽辅助功能,选择三档蒸汽

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至表面金黄色出炉即可

法棍【凯度蒸烤箱版】的小贴士

此菜谱仅供凯度客户参考,如有疑问可以直接留言,烘焙师将在24小时内回复~ 一般的烤箱都需要用水浴法做法棍,用蒸烤箱只需要选择蒸汽烤模式即可

菜谱创建时间:2019-03-04 09:37:59
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