8寸的轻芝士蛋糕（水浴法）

作者： 水公公

它就是我的咖啡伴侣～ 6寸的就配料全部减半。

用料

• 鸡蛋 6个
• 奶油奶酪 250克
• 鲜牛奶 100克
• 黄油 60克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 80克（可以自己调节）

8寸的轻芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

六个鸡蛋，就是超市普通大小的。

步骤 2

黄油可以不用提前从冰箱拿出来，之后可以直接隔水加热至液体。

步骤 3

大包装的划算很多，一盒可以做四个八寸。

步骤 4

一直都爱喝这种鲜奶，不会太甜。

步骤 5

终于进入正题。把奶油奶酪和牛奶先混合均匀。我们冬天做的时候都会隔水加热，加速奶油奶酪的软化。

步骤 6

差不多混合到这个状态，没有颗粒就OK了～

步骤 7

是的，加入黄油，继续隔水加热并搅拌。

步骤 8

六个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。分离失败的可以做曲奇，或者番茄炒蛋。

步骤 9

把鸡蛋黄一个一个分六次加进去，每个混合均匀了再加第二个。

步骤 10

蛋黄混合好了之后，过筛加面粉，继续混合均匀。蛋糊完成✅

步骤 11

蛋清里面加糖，用打蛋器打打打。糖分两次加入，一次一半。打到图中这样，可以保持一个小勾勾的形状就OK了。蛋白霜完成✅

步骤 12

又要开始混合了！先把三分之一的蛋白霜加入到蛋糊里，翻拌均匀。然后再把混合好的糊糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 13

终于，不用再混合了。全部倒入模具就好。把模具抬到离桌面三四十厘米的高度，松手，让它自由落体到桌面，重复几次，排空里面的小气泡。

步骤 14

烤箱预热十五分钟，上下150度火。然后在模具底部包裹上锡纸，烤盘里装一些水，不漫出来就行。再把它们像图里这样放入烤箱。先上下150度半个小时，再上下120度半个小时。可以根据自己烤箱的脾气来调整温度。

步骤 15

怕没熟可以拿一个牙签戳进去试试，牙签拔出来的时候没有戴任何东西，就是熟了，没熟的就再继续加热啰。很好吃的呦～不管是趁热吃还是冷藏吃，都很赞。

菜谱创建时间：2019-03-04 01:03:11