奶油排包

作者： 爱美食的志宝妈

前两天刚做了南瓜奶香排包，先生一个人就吃光了，今天下午正好闲着，于是做了这款奶油排包。这款排包的口感超级柔软，放两天也不会变硬，而且是用最简单的直接法做出来的。它的整形方法也特别简单，非常适合新手操作。这次做的排包因为加了奶油，口感比之前做的好吃，而且成品组织也很细腻，做好的奶油排包，直接用手掰开撕成吃，真是太过瘾了。宝贝们快要开学了，妈妈们可以学会这款面包的做法，来做给你的孩子吃，没有添加剂的面包吃着也健康。下面我就给大家分享这款超级柔软的奶油排包的配方以及做法，并告诉大家制作上需要注意的小细节，请仔细阅读我的文章吧！

用料

• 金龙鱼高筋粉 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 40克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 少许

奶油排包的做法步骤

步骤 1

开始和面，首先在面包桶里加入除黄油以外的所有面团食材，面粉我用的是金龙鱼高筋粉，100%进口小麦，粉质细腻亮白，做出的面包组织细腻。

步骤 2

将面团揉成光滑的状态后，加入软化的黄油继续揉至完全阶段,，用手撑开面团，呈透明的薄膜状态，而且有一定的韧性即可。

步骤 3

将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行第一次发酵。

步骤 4

将面团发酵至2倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。

步骤 5

取出发酵好的面团，放在硅胶垫上，用手轻拍排气，滚圆后称重，分成6个均等的小面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。

步骤 7

翻面后横着放，压薄底边，从上往下卷起来。

步骤 8

卷成长条状后收口捏紧，朝下摆放，用两只手从中间往两边稍稍搓长。

步骤 9

依次将所有的小面团整成长条状，整齐地排入烤盘里，并隔开一定的距离摆放。

步骤 10

接着放在温度38度，湿度75%的温暖环境中，发酵至2倍大即可，表面刷上薄薄的一层蛋液。

步骤 11

然后放入预热至170度的烤箱下层，上下火烘烤25分钟左右，至表面金黄即可出炉。

步骤 12

烤好的面包放在晾网上冷却，凉透后装入密封袋室温保存或者放冰箱冷冻保存。

步骤 13

超级柔软的奶油排包就做好了。

步骤 14

看起来是不是很诱人啊？

奶油排包的小贴士

1，烤温请按自家烤箱脾气调整，面包表面上色后请及时加盖锡箔纸，以防烤糊。 2，因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况调整。

菜谱创建时间：2019-03-03 23:21:30