泡椒馋嘴牛蛙—用麻辣满足你的味蕾

作者： 芃芃小毅

这是一道爱吃辣的人欲罢不能的美食，我本身就很喜欢川菜，麻麻辣辣的口感，再加上红红的颜色让人吃了一口好想再吃下一口，牛蛙鲜嫩美味，肉质很有嚼劲，吃了完全停不下来，颜值和口味一点都不逊色于饭店的，喜欢吃辣的小主可以学习一下。

用料

• 牛蛙 3只
• 莴笋 一根
• 小米椒 4个
• 料酒 3勺
• 姜 4片
• 盐 10克
• 糖 一勺
• 干辣椒 8个
• 花椒 20粒
• 鲜麻椒 一把
• 大蒜 5瓣
• 嫩肉粉 3勺
• 白胡椒粉 3克
• 料酒 3勺
• 鸡精 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 泡椒 6个
• 火锅底料 25克
• 泡椒酱 一勺
• 葱 一根

泡椒馋嘴牛蛙—用麻辣满足你的味蕾的做法步骤

步骤 1

牛蛙宰杀洗净。一般卖的地方都给弄好，回来洗几遍就可以了。

步骤 2

切成小块，放入3勺料酒，嫩肉粉和白胡椒粉拌匀腌制半小时左右。

步骤 3

莴笋去皮切成成丝。

步骤 4

锅中烧热水把莴笋焯水。焯好后捞出码在盘底。

步骤 5

准备葱姜蒜（大葱分开切葱白和葱叶）花椒、干辣椒、小米椒、泡椒、绿麻椒新鲜的（没有绿麻椒也可以不放）

步骤 6

锅中倒入油，油热后下葱白、姜、蒜、小米椒爆香。

步骤 7

下入腌制好的牛蛙进行翻炒，中途加入火锅底料一小块，泡椒、泡椒酱一勺，郫县豆瓣酱一大勺继续翻炒炒出红油至上色。

步骤 8

翻炒中途再加入一勺糖调味。

步骤 9

加入适量清水或者啤酒（选择一种就可以，加啤酒的味道要更好些）大火烧开，尝一下味道，根据个人口味加适量盐或者生抽调味。转中小花煮15分钟即可（不要煮的太久，牛蛙要鲜嫩的口感才好）关火前撒入葱叶，加入一勺鸡精提鲜。

步骤 10

将干辣椒剪成小段，花椒备用。（提前准备好）

步骤 11

取一个干净的锅烧适量的油，油热关火下入辣椒和花椒爆香（这一步要待牛蛙熟了以后再做）

步骤 12

将煮好的牛蛙盛在码好青笋的大碗里，浇上之前炸好的花椒和辣椒油。

步骤 13

美味又下饭的馋嘴牛蛙就做好了。

菜谱创建时间：2019-03-03 22:28:23