板栗螺旋酥

作者： 行于Z陌上

如果做加蛋黄版的，馅料减半，加入蛋黄一共做12个蛋黄酥，不喜欢板栗馅的可以换成莲蓉或者豆沙其它喜欢的口味！ 玉米油也可以 图片来源网络，配方已作修改。只为分享

用料

• 油皮
• 中筋粉 150克
• 猪油 55克
• 糖粉 30克
• 温水 60克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 红曲米粉 5克
• 板栗馅 480克

板栗螺旋酥的做法步骤

步骤 1

自制板栗馅～也可以用成品 把板栗切一个口子，放在高压锅里煮(用普通锅时间久一点），放气后5分钟关火，取出板栗肉

步骤 2

放在料理机里，加入适量水，搅拌成板栗泥，倒入锅中，按自己口味加入适量糖，要是有麦芽糖更好。容易成团

步骤 3

炒到水分快干了，加入色拉油继续炒，炒到不沾锅壁，能成团。盛出来放凉即可。

步骤 4

水油皮和油酥分别和面，水油皮揉出手套膜，放保鲜袋里醒面15分钟。把板栗馅分成12个。

步骤 5

像包月饼一样，水油皮把油酥包好

步骤 6

案板放少量干面粉防黏，擀成长方形的片

步骤 7

沿着一边卷起来

步骤 8

再次擀成长方形，擀好后盖保鲜膜醒面10分钟

步骤 9

短边卷起来

步骤 10

平均切成12个，首先分成两大份，再慢慢分开

步骤 11

横切面图

步骤 12

尽量把中心按在中心。把馅球放到面皮中间

步骤 13

因为酥皮分层不太好包，容易散，用掌心握住面皮，转动馅，慢慢往里收拢。

步骤 14

把12个都做好。烤箱预热200度。放入烤盘，180度，25分钟。

菜谱创建时间：2019-03-03 19:06:41