台湾进补好料理《麻油鸡》新手轻松上菜

作者： 食光手作

麻油雞湯，在台灣是女人生產完坐月子必備的一道補品，用多量的薑和黑麻油、放養雞和不加水的米酒去燉煮而成。 作法簡單易上手也能作為平常補身補氣的一道料理哦！

用料

• 鸡 1只
• 姜 1块
• 米酒 适量
• 黑麻油 1大勺
• 水 适量
• 盐巴、鸡精 少许

台湾进补好料理《麻油鸡》新手轻松上菜的做法步骤

步骤 1

✔️準備好食材，雞切塊、薑去皮切片

步骤 2

✔️取一鍋冷水放入雞肉和薑3片開火，等浮出沫滾水一分鐘關火，挑掉薑片、雞肉沖水洗淨表面浮沫，備用

步骤 3

✔️熱鍋下麻油（可以比平常炒菜多一點）放入大約10～13片薑，炒至薑片邊微微捲起焦黃

步骤 4

✔️放入雞肉炒至表面有點焦色，逼出雞油 🔺此刻的你會聞到雞肉香味融合麻油味，非常非常的香⋯（流口水🤤

步骤 5

✔️換鍋，倒入米酒和水淹沒過雞肉，酒和水的用量可以依自己喜愛自行斟酌 （我自己的比例是8:2的米酒和水，水滾開酒精會有些揮發掉）🔺坐月子和喜歡酒味濃的廚友們可以全米酒哦！ ✔️水滾開切換最小火煲約30分鐘，起鍋前試下味道，適量加點鹽巴和雞粉，再加一點點麻油（可以省略） ✔️完成

台湾进补好料理《麻油鸡》新手轻松上菜的小贴士

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菜谱创建时间：2019-03-03 11:58:02