重庆芋儿鸡

作者： 小元子的武林秘笈

这个芋儿鸡是火锅形式的，可以烫菜，做菜的师傅是湖北人，来重庆20余年，悉心专研菜谱，极具天赋。此菜谱沿用传统烧鸡公方式加以湖北锅子的方法烹制。味道奇好。

用料

• 郫县豆瓣 3勺
• 鸡精 2勺
• 盐 3克
• 八角 3个
• 姜 10片
• 花椒 30粒
• 糖 10克
• 干辣椒 10个
• 白酒(一定要) 2勺
• 大蒜 1个小的
• 草果 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 香果 3个
• 鸡 1只
• 芋头 2斤
• 葱 1根

重庆芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

此图为配料图。

步骤 2

鸡，剁中块

步骤 3

加入豆瓣和香料

步骤 4

放入鸡块，炒制

步骤 5

加白酒，去腥味，提鲜

步骤 6

炒上色后加入开水，没过鸡，烧开后倒入高压锅，(也可以选择不用高压锅)

步骤 7

压力锅压大概20分钟

步骤 8

开锅，香气四溢，水明显减少

步骤 9

加入洗好的芋儿

步骤 10

继续压力锅，10分钟左右，出锅

步骤 11

出锅，先吃鸡，吃完后汤底煮菜，味道巴适(重庆话)😂

步骤 12

芋儿软糯，鸡肉鲜香。

菜谱创建时间：2019-03-03 11:53:56