全麦肉桂软欧包

作者： 涓子32

喜欢软欧比较简单方便，春天到了要减肥所以自己试了一下做了两次老公说口感很好，所以写下这个配方供大家参考！

用料

• 红糖 30克
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 200克
• 水 240克
• 盐 5克
• 鲜酵母 12g
• 肉桂粉 8～10g
• 黑加仑 60g
• 奇亚籽 20g
• 橄榄油 15g
• 老面 80克

全麦肉桂软欧包的做法步骤

步骤 1

我是全程手揉面，想要面揉出膜，可以先不放酵母和油揉成团醒一个小时。醒好放酵母和橄榄油像洗衣服一样搓面团。我大概揉个10分钟

步骤 2

在放入黑加仑揉均匀后成光滑面团。

步骤 3

盖上保鲜膜放温度26-28度发酵。也可放入冰箱冷藏发酵温度不可以低于5度。我一般都是揉好面团直接放在室外阳台发酵第二天在做，现在是冬天杭州室外温度5-10度。

步骤 4

发酵完成，我分成4份每份大约是200g左右。揉出气泡盖保鲜膜醒发20分钟左右。

步骤 5

擀面团准备二发

步骤 6

擀好面团

步骤 7

二发，我通常是放烤箱里发酵。下面放一大盘热水，中途换一次水。

步骤 8

发酵1.5～2倍大后，撒面割包。烤箱上火180.下火190度预热5分钟。

步骤 9

中途注意观察上色，盖锡纸。出炉啦！有没有口水流下来！

全麦肉桂软欧包的小贴士

比较简单操作，关于奇亚籽可以放也可以不放。也可以放核桃或红枣之类应该也可以。女儿喜欢吃葡萄干所以放了黑加仑。

菜谱创建时间：2019-03-03 11:06:30