不缩不裂的黑米杯子蛋糕

作者： 尖角小荷

此款杯子蛋糕采用了分蛋海绵蛋糕的制作方法，既保留了蛋糕柔软的口感，又保持蛋糕不塌不陷的外形，特别适合装饰的一款杯子蛋糕。

用料

• 1、杯子蛋糕 鸡蛋 2个 黑米蛋糕粉 60克 白糖 35克 玉米油 20克 水 20克
• 2、黑芝麻奶油霜 黄油 100克 糖粉 10克 黑芝麻粉 20克

不缩不裂的黑米杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白中分次加入白糖打至硬性发泡。

步骤 2

倒入蛋黄。

步骤 3

继续打均匀，有清晰的纹路。

步骤 4

筛入黑米蛋糕粉。

步骤 5

翻拌至无干粉。

步骤 6

把玉米油和水倒入盆中，用蛋抽搅打至乳化状态。

步骤 7

挖入两勺黑米蛋糕糊。

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

倒入到黑米蛋糕糊中继续翻拌均匀。

步骤 10

蛋糕模具中提前放好蛋糕纸杯，倒入蛋糕糊，轻轻震出气泡。

步骤 11

烤箱140度上下火预热好，放入模具烘烤28分钟后取出放凉备用。

步骤 12

黄油室温软化后加入糖粉打至顺滑的状态。

步骤 13

加入黑芝麻粉。

步骤 14

打至完全融合、顺滑的状态。

步骤 15

装入裱花袋，裱花袋提前装入齿形裱花嘴。

步骤 16

在放凉的杯子蛋糕表面装饰一下即可。

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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菜谱创建时间：2019-03-03 11:00:46