家乡长鱼汤

作者： 轩妈黑暗料理进行中

来镇江东乡，一定要去吃一碗长鱼汤，家长的人们到了面馆，习惯的叫上一汤一，其实，就是一碗汤，加上一碗干拌面 对于这汤，我是尤为的喜欢，爱好美食的我，所以也自己研究着汤的做法，可能跟最正宗的有些许差异，但已够美味。😁 长鱼汤出名的面店里，总会有可以打包外带的干鱼丝，外地的朋友来的话可以带上一盒，回家参照我的方法，给家人做上一碗。（长鱼就是黄鳝。）

用料

• 鸡蛋 一只
• 淀粉 两勺
• 长鱼丝 适量
• 盐 适量 克
• 胡椒粉 适量 克
• 芝麻油 适量 勺

家乡长鱼汤的做法步骤

步骤 1

长鱼干丝提前一晚温水泡上更好，我没泡，直接放锅里煮了

步骤 2

长鱼煮的过程，准备淀粉，因为我烘焙常用玉米淀粉，所以我就直接拿家里的用了，其他的也没有试过，我觉得应该无差异

步骤 3

淀粉加凉水搅拌，无颗粒

步骤 4

分离蛋清，蛋黄，今天用的只用蛋清，因为我下午准备烤泡芙，所以蛋黄留着有去处，如果没准备烤东西，我蛋黄蛋清都不分的，直接搅拌

步骤 5

煮开后再小火煮五分钟

步骤 6

汤已经很白了，准备倒入淀粉水，倒入淀粉水一定要边搅拌边倒入

步骤 7

淀粉水倒入后，等水开，接着倒入蛋液，也需要边搅拌，边倒 等沸腾后加入盐，胡椒粉，芝麻油 完工。

菜谱创建时间：2019-03-03 10:18:05