铁铸锅#超简单免揉面欧包，外酥内软❤️

作者： 陈凯米

家里的小型料理机揉面要花很长时间，所以一般不敢轻易做面包……做需要出手套膜这种程度的面包更是要花上整整一个下午的时间😔😔😔 今天分享这款欧包方子简直是懒人福音，超级便捷、零失误，基本步骤就是混合-等待-烤-出炉！

用料

• 高筋面粉 200克
• 小麦粉 60克
• 杂锦麦片 100克
• 盐 6克
• 酵母 1.5克
• 水or牛奶 330克

铁铸锅#超简单免揉面欧包，外酥内软❤️的做法步骤

步骤 1

首先，将除了盐（和酵母混合影响发酵）之外的所有干材料混合拌匀。

步骤 2

此处特写一下我的杂锦燕麦（原方子全是面粉，我用杂锦燕麦代替了100g面粉，好吃又低脂）

步骤 3

将水倒入粉类材料中混合均匀（不同面粉吸水度不同具体状态可参考我图片面团湿度）。然后将盐放入混合均匀，再用刮刀将面团从外围向内折叠（如图所示，重复3、4次有助于出面筋）

步骤 4

混合均匀后盖上保鲜膜或湿布（保湿）静置发酵。注意：如果想口感更好可增加这步：每隔半小时用刮刀将面团从外向内折叠，共重复3次即可。

步骤 5

静置发酵至2倍大后，面团可以直接烤也可以放进冰箱冷藏一段时间（后者可以增加面团内部更多气孔，口感更松软，我是一般会冷藏3-4小时）

步骤 6

将发酵好的面团取出放在烘培纸上（注意一定要小心取出不要弄破了面团内的气泡），表面撒上一点干粉（装饰用可有可无）

步骤 7

铁铸锅连盖一起进烤箱预热（上下管最高温230度）半小时

步骤 8

取出预热后的铁铸锅（小心超级烫！）将烘培纸连面团一起放入锅中，刀子快速在表面划两道（装饰用，烤后表面会有裂口，注意面团很软，一定要用锋利的刀或刀片划）

步骤 9

放入烤箱上下管230度烤45分钟就OK啦～

步骤 10

放凉后切片，外脆内软❤️我这次做的是咸口的，所以可以代替主食可以做三明治，爱吃甜的盆友可以换成加糖哦。

步骤 11

配上芝士、鸡蛋、蔬菜做成三明治超级搭！

铁铸锅#超简单免揉面欧包，外酥内软❤️的小贴士

♦️注意事项 1.每一种面粉的吸水率都不同，我用的是金像牌面粉+新良小麦粉； 2.酵母推荐法国燕子酵母金装，超好发！ 3.步骤6一定要小心哦，不要破坏了发酵好的气泡。

菜谱创建时间：2019-03-02 21:08:06