香辣虾

作者： 夏汐-7

用料

• 虾 500g香芹100g，大葱50g，姜 20g，干辣椒 20g，大蒜 20g，红椒 100g，小米椒10g，熟芝麻 10g，花椒 10g，豆瓣酱 30g，生抽 20g，料酒 20g

香辣虾的做法步骤

步骤 1

虾 500g，香芹 100g，大葱50g，姜 20g，干辣椒 20g，大蒜 20g，红椒 100g，小米椒10g，熟芝麻 10g，花椒 10g，豆瓣酱 30g，生抽 20g，料酒 20g

步骤 2

① 去虾线。虾从头部开始数第三节与第四节之间，使用牙签插入然后上挑，按住虾线左右轻轻晃动，虾线轻松挑出；或用刀在虾背上划开一道口子，轻松将虾线取出

步骤 3

② 20g大葱、10g姜、10g蒜、10g料酒、10g生抽、5g花椒、10g干辣椒，调制腌料。配置好的腌料，均匀的浇在虾身，腌制10分钟左右；

步骤 4

③ 热锅中加入一些食用油，油温微微加热，就可以加入豆瓣酱，用小火炒30秒，滤掉豆瓣酱的渣滓，得到红油。

步骤 5

④ 热锅中加入食用油，放入切好的30g大葱、10g蒜、10g姜、10g干辣椒、5g花椒，炒出香味；

步骤 6

⑤ 大火加入腌制好的虾，加入10g料酒、10g生抽，微微翻炒；加入20度左右清水，翻炒1分钟；

步骤 7

⑥ 加入100g香芹、10g小米椒、100g柿子椒，翻炒；出锅前，加上刚才做好的红油，翻炒均匀；

步骤 8

⑦ 根据个人的喜好，可以在锅底配上洋葱丝，洋葱丝能吸附一部分油脂，让虾的口感更清爽。最后我们撒上10g熟芝麻，这道菜就做好了。

菜谱创建时间：2019-03-02 20:47:22