葱油秋葵（不是拌的是炒的）

作者： 美食性孢子

在西贝吃了一次炒的葱油秋葵，觉得味道不错，比一般拌的有点意思。在家自己试着做了一下，不难做，味道也差不多呢~

用料

• 秋葵 10根
• 大葱或香葱 20g
• 生抽 1勺
• 油 适量（可以比平时略多一点）

葱油秋葵（不是拌的是炒的）的做法步骤

步骤 1

秋葵搓洗干净。

步骤 2

准备一大碗冷水。烧一锅热水，热水里可以放少量盐。水开后放入整根秋葵，颜色变深后捞起放到冷水中，大概需要煮2-3分钟。

步骤 3

焯好的秋葵去柄，斜切成段。大葱切成葱花，香葱切段。

步骤 4

热锅冷油，油量可以比平时略多一点（捞葱的步骤会消耗一点油），放入葱花/香葱段，中小火慢慢熬至葱变焦黄，可以闻到葱香，边缘微微焦的状态，关火，捞出葱花/香葱段，可以用锅铲挤压一下充分挤出葱油，葱油留在锅中。

步骤 5

开大火，放入秋葵段翻炒几下，沿锅边淋入生抽，翻炒出香味即可出锅。

葱油秋葵（不是拌的是炒的）的小贴士

1.捞葱的步骤可以不关火，如果不熟练还是关掉再捞比较放心，小心谨防烫手。 2.油量可以稍微多一点，因为捞葱会带出一点油，喜欢清淡的也可以按平时量放。 3.葱放得多点成品葱味就重一点，不喜欢葱味太重的可以酌情少放一点。

菜谱创建时间：2019-03-02 18:42:34