必备年菜小炒：腰果西芹

作者： 浅浅一笑的林

做法巨简单，厨房小白也能做的美美的！ 在一桌的大鱼大肉中成为亮点，脱颖而出，不是没有道理的！ 西芹的好处百度一下就知道了…… 其实不管是年菜还是平时宴请都可以做为小炒之一，做法简单颜色好看并且又好吃，很受欢迎。 如果不想炒，还可以换成凉拌！ 对了，一支西芹大概有两盘可以做，也可以分两次做。 健身减脂的时候要控制热量就选凉拌， 凉拌的话就是西芹焯完水沥干后放橄榄油或香油还有适量盐蔬之鲜拌匀，然后再和腰果一起拌均匀就好了 对了，炒绿色蔬菜这些都不要放酱油蚝油，会影响菜的颜色。 后面小贴士记得看。

用料

• 西芹 一支
• 腰果 适量（50克左右）
• 色拉油或橄榄油 适量
• 蔬之鲜或鸡精 一丢丢
• 白糖 适量（调鲜用）

必备年菜小炒：腰果西芹的做法步骤

步骤 1

提前烤好腰果，烤箱180度烤七分钟，或者锅里炒熟。（具体怎么烤，可以翻看之前的菜谱）

步骤 2

西芹洗净后切斜刀，斜切更容易入味。

步骤 3

锅中烧水，水开后放入西芹和一小撮盐几滴油，焯水一分半钟左右，然后倒出西芹冷水冲一下，以防止西芹变黄。焯水时间一定要控制在两分钟内！

步骤 4

锅热倒油，放入沥干水分的西芹翻炒，时间控制在一分半钟到两分钟之间，因为西芹焯过水已经熟了，接着放入适量盐和糖调味，迅速翻炒均匀（咸淡根据自己口味，自己尝一下）

步骤 5

接着倒入腰果，拌匀就好，腰果翻炒的同时倒入一丢丢蔬之鲜或味精，拌匀后就可以起锅了。

步骤 6

起锅装盘！清清爽爽的感觉！非常解油腻！

必备年菜小炒：腰果西芹的小贴士

为什么时间要控制的这么精确呢？因为焯水时间久了西芹会发黄的 在炒的时候控制时间也是防止炒过头太熟了，会卖相不好，毕竟蔬菜不仅要好吃，也要好看！再说西芹生的也是可以吃的呀！ 绿色蔬菜焯水时放盐和油可以防止蔬菜颜色变黄。 关于糖，放或不放，看个人口味，糖放了只是为了更好吃一点，但是要放糖也少放点，大概两到三克的样子。 盐的量炒一碗蔬菜应该四五克左右，糖为了提鲜就放两克样子。但下厨房里没有经验的厨友很多，放盐的时候可以用三个指头捏起来先放一小撮，（食指中指大拇指）放下去尝尝咸淡，不够可以就这个样子再加一点。白糖也是用3个指头捏起来放就好！但是炒蔬菜时尝味道也要动作快！否则菜都黄了。 当然啦，厨艺多练练就会好起来的。

菜谱创建时间：2019-03-02 18:39:54