【樉樉的小厨房】家里也能做的高大上～蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 小美版

作者： 玩美食的爽爽

一道简单的快手菜“蒜蓉粉丝蒸鲍鱼”，鲜美多汁，让人欲罢不能！ 这道菜咸鲜可口，鲍鱼一定要用新鲜的活鲍鱼，这样才有海鲜的鲜味，而且吃起来口感才会Q弹弹牙。蒜蓉鲍鱼汁浸入粉丝中，粉丝也变得超级美味，每次这道菜里的粉丝都是最先抢完的。

用料

• 鲜活鲍鱼 5只
• 绿豆粉丝 1把
• 蒜头 3头
• 姜 5克
• 葱 2根
• 豆豉 1大勺
• 玉米油（爆香蒜茸） 20克
• 玉米油（淋在蒜蓉上） 10克
• 料酒 2大勺
• 酱油 2大勺
• 盐 适量
• 糖 5克
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少许

【樉樉的小厨房】家里也能做的高大上～蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 小美版的做法步骤

步骤 1

准备食材，姜切蓉，葱切葱花备用，蒜头掰开去掉跟部，放入主锅，加入没过蒜头一大半的水，10秒/反转速度3，蒜皮没脱干净的可以多来几次。

步骤 2

把蒜皮和水清理干净。

步骤 3

10秒/速度4把蒜瓣打成蒜粒。

步骤 4

用刮刀把蒜粒铲到主锅底，加20克油，用3分钟/温度120度/速度1爆香。

步骤 5

加入调料拌匀备用，绿豆粉丝温水泡软备用。

步骤 6

鲍鱼用小刷子刷干净，刀尖插入鲍鱼壳和鲍鱼肉中间，紧贴鲍鱼壳上下划开分离鲍鱼肉和鲍鱼壳。

步骤 7

去除鲍鱼的肠胃，洗净。

步骤 8

在鲍鱼身上划井字刀。

步骤 9

处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳。

步骤 10

在鲍鱼上摆放粉丝。

步骤 11

均匀铺满调味蒜蓉。

步骤 12

主锅放入400克水，鲍鱼冷水上锅，15分钟/温度V/速度1。份量大的话时间需要适当延长。

步骤 13

出锅，烧热10克的油淋在蒜蓉上。

步骤 14

趁热享用。

【樉樉的小厨房】家里也能做的高大上～蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 小美版的小贴士

喜欢辣的可以在蒜蓉里放一点指天椒。

菜谱创建时间：2019-03-02 18:05:07