荠菜大馄饨（清汤）

作者： 皓哥小厨

馄饨馅口味可以根据馅的量和自己的口味调整，我的只是自己家习惯的味道

用料

• 肉馅 450克
• 荠菜 600克
• 盐 2小勺
• 蚝油 2大勺
• 十三香 1小勺
• 黄豆酱油 1大勺
• 葱末 适量克
• 姜末 适量克
• 熟油 4大勺
• 香油 适量
• 馄饨皮 1000克
• 清汤
• 清水 800ml
• 生抽 2大勺
• 盐 3小勺
• 鸡精 2小勺
• 香油 适量
• 葱花 适量
• 紫菜 适量

荠菜大馄饨（清汤）的做法步骤

步骤 1

准备调料，酱油忘记拍进去了，也可以不放

步骤 2

肉馅解冻准备好，里边放了点油梭子，不喜欢可以不放

步骤 3

荠菜是自己挖的野菜，回来洗净焯水然后冷冻的，解冻后剁碎备用

步骤 4

肉馅加入2大勺蚝油，1大勺黄豆酱油这里的大勺就是家里吃饭用的勺子，顺时针搅拌，先让肉馅入味

步骤 5

放入4大勺熟油，也是吃饭的勺子

步骤 6

加入一点香油提味

步骤 7

顺时针搅拌均匀

步骤 8

加入十三香、姜末、葱末，顺时针搅拌均匀

步骤 9

加入荠菜，如果荠菜水多，可以把荠菜的水挤出去一点

步骤 10

荠菜和肉馅稍微混合一下加入2小勺盐，这里的小勺是一般调味盒里的很小的那种

步骤 11

所有调料拌匀均匀

步骤 12

买的现成的馄饨皮

步骤 13

准备一碗水，因为现成的馄饨皮必须要沾水来帮助粘合，馄饨皮一张

步骤 14

放入馅，我做的是大馅馄饨，所以馅比较多，做出来跟饺子差不多大

步骤 15

两侧和下方边缘抹水，向上对折

步骤 16

两个大拇指从上向两侧粘合馄饨皮

步骤 17

顺势向下

步骤 18

尾部捏合

步骤 19

完成

步骤 20

视频更直观一点

步骤 21

家里人多，包了2斤的馄饨皮

步骤 22

我用豆浆机配的那个大杯子做的，凉开水矿泉水都行，8分满左右

步骤 23

2大勺生抽，吃饭的勺子

步骤 24

这个颜色

步骤 25

2小勺盐

步骤 26

2小勺鸡精

步骤 27

紫菜撕碎放里就好

步骤 28

撒点葱花，喜欢吃香菜的再加点香菜更好

步骤 29

最后加几滴香油，搅拌均匀

步骤 30

烧一锅水，水开后下馄饨，一次别太多，再次煮开后，计时，再煮2分钟即可，馄饨捞出放入碗中，加入汤汁，完成

步骤 31

完成

步骤 32

买的馄饨皮煮出来晶莹剔透

步骤 33

满满的大馅

荠菜大馄饨（清汤）的小贴士

馅料根据家人的量调整，口味也可根据自己的喜好调整，我的仅供参考，这里的大勺就是家里吃饭的普通勺子，小勺是一般调料盒里的小勺

菜谱创建时间：2019-03-02 14:30:48