红烧排骨

作者： 朱丽丽朱

其实我的厨艺生涯也就刚满一个月，我估计遗传了我爸爸的厨艺吧，每次做的菜都得到了老公的好评，我的铁粉，哈哈哈哈😄

用料

• 排骨 400克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 姜 6片
• 蒜 3粒
• 葱 2根
• 冰糖 30克
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 盐 半勺
• 油 1勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净切好 。

步骤 2

将排骨过水，煮出排骨中的血水，但是尽量不要多煮，不然排骨会过老。煮出血沫子后，用汤勺将血沫子捞干净，再将排骨捞出来备用。

步骤 3

锅加热倒入一勺油（我用的是瓷勺），然后放入冰糖，用中火。

步骤 4

冰糖慢慢的熬出了焦糖色，火不易太大容易焦。

步骤 5

把排骨倒入糖中翻炒，我原本还担心这么点糖水不好上色，结果一翻炒很融合哦，哈哈哈哈😄

步骤 6

倒入大概2勺的生抽调色跟调味。

步骤 7

放入2片香叶，1根桂皮，1个八角。

步骤 8

放入3粒蒜，6片姜，2根小葱（可以用大葱，我因为没有大葱，蒜可以多放几粒，要拍过，料的量按照大家的口味放）。

步骤 9

放入5勺料酒（饭碗的三分之一，我们家的饭碗有点大）。

步骤 10

翻炒几下后倒入温水，因为我锅大，我倒的水没有没过排骨，怕味太淡了，锅小的话可以没过排骨。

步骤 11

盖上盖子用中火炖25-30分钟后，拿掉盖子收汁，撒一点盐。

步骤 12

最后盛到盘子里，撒上葱花。

菜谱创建时间：2019-03-02 11:33:35