大理石蛋糕卷

作者： 水林777

【份量】28x28 【成本】6.5元 【时间】1小时 【烘烤】160度25分钟

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 绵白糖（入蛋清） 40g
• 低筋面粉 50g
• 柠檬汁 适量
• 香草精 一滴
• #大理石花纹
• 可可粉 2g
• 开水（入可可粉） 适量
• 蛋糕糊 适量

大理石蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

开水一点点倒入到可可粉，搅拌均匀，看不到干粉即可，备用

步骤 2

牛奶和玉米油搅匀，乳化好到看不到油分

步骤 3

筛入低粉，搅匀到看不到干粉

步骤 4

放入蛋黄

步骤 5

滴点香草精，可不放，搅匀

步骤 6

蛋清打发到出大泡泡，柠檬汁挤一下（大概1勺），40克白糖分三次入，高速打发

步骤 7

打发到变小泡泡再下糖，继续打发

步骤 8

打发到有纹路再倒入剩余糖，继续打发

步骤 9

要打发到出现大弯钩的状态（大概花了3分钟半）。转低速再转两圈就可以了。

步骤 10

蛋白捞1/3到蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！

步骤 11

蛋黄糊倒入到蛋白，翻拌均匀。翻拌噢！

步骤 12

蛋糕糊捞一勺到可可粉，翻拌均匀

步骤 13

可可粉放入裱花袋，剪个小小口

步骤 14

烤盘垫油纸，油纸剪的要多出一点，烤完比较好移走。另，开始预热烤箱160度

步骤 15

盆拿着高一点，助于倒下来的蛋糕糊泡少些

步骤 16

蛋糕糊倒入到烤盘，用刮刀理一理四周哈，震两下

步骤 17

挤一挤

步骤 18

准备个牙签，好玩的部分要开始了（感谢@末兰周周老师的Demo）

步骤 19

花纹

步骤 20

小蝌蚪们弄好了

步骤 21

中层上下火160度25分钟

步骤 22

烤好咯，震两下，马上脱模

步骤 23

放凉

步骤 24

摸一下屁股，不比手温高就可以了，要卷起来不要凉透，要有余温比较不容易裂 ⚠️想用哪一面就那面朝上放凉。 ⚠️如果正面会掉皮，多烤5分钟开热风。 ⚠️如果背/毛巾面会掉皮，用油布！

步骤 25

草莓酱涂一涂

步骤 26

开始卷起来，用擀面杖帮忙，已经卷了头部就直接划过去就卷完事了

步骤 27

弄完稍微包着一会定型。如果是涂了奶油最好放冷藏定型

步骤 28

开始切

步骤 29

好吃

步骤 30

其他吃法：切小块吃

步骤 31

两片中间夹点东西吃，巧克力酱，果酱，香蕉🍌……沙拉酱，肉松

步骤 32

很胖（棒）有没有！

步骤 33

剩的巧克力裱花袋里不要扔，放在纸杯一起烤😂

菜谱创建时间：2019-03-02 00:31:44